Langet es un plato de carne tradicional de la cocina francesa, que significa "lengua". Prepárelo a partir de carne de res, rodajas delgadas, inclinadas y picadas, que recuerdan el tipo de lengua. Por lo general, son fritos en especie o al principio empanizados en pan rallado. Vamos a averiguar cómo cocinar un langet de ternera.
La receta para el langet de ternera
Ingredientes:
- Mantequilla: 0.5 cucharadas cucharas;
- pulpa de carne de vacuno - 1 kg;
- ghee - 0.5 cucharadas. cucharas;
- especias.
Preparación
La pulpa de res se enjuaga a fondo, se seca sobre una toalla y se corta con un cuchillo sobre las fibras, eliminando toda la película, en trozos que miden 1,5 centímetros de grosor. Luego, batir cuidadosamente la carne con un martillo de cocina, espolvorear los langets para probar la sal y pimienta recién molida.
Ahora colóquelos en una sartén caliente con grasa derretida y fría de ambos lados hasta que estén listos. Tan pronto como aparece una corteza rojiza y apetecible en las piezas, extienda el langet sobre platos calientes, vierta con mantequilla derretida y sirva inmediatamente sobre la mesa. Como guarnición, patatas fritas , coliflor hervida, zanahorias guisadas o guisantes verdes hervidos son perfectos.
Langet de carne con salsa
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 500 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- especias.
Para salsa:
- médula ósea de ternera - 1 pieza;
- vino seco rojo - 0.25;
- bombilla - 0.5 piezas;
- salsa de tomate - 1 artículo;
- coñac de mesa - 1 cda. cuchara;
- verdes de perejil;
- especias.
Preparación
Lavemos la carne, la secamos con una servilleta de papel y la cortamos en rodajas finas. Luego batimos cada pieza con un martillo de madera, rociamos sal, pimienta y freímos la carne de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite. A continuación, cambie cuidadosamente los langets a un plato y sírvalos en una mesa con verduras frescas y coliflor hervida. Si lo desea, puede verter salsa de carne.
Para su preparación tomamos un hueso cerebral, lo lavamos, lo secamos y lo irritamos. Retire con cuidado la médula ósea de ella, córtela finamente, colóquela durante 15 minutos en agua tibia hervida y vuelva a colocarla en el tamiz. El vino tinto seco se pone a hervir, se echa la cebolla triturada y se cocina durante 5 minutos. Luego vierta la salsa roja, coñac y cocine, revolviendo, en un fuego débil durante unos 10 minutos. A continuación, retire el fuego, agregue médula ósea, perejil verde, vuelva a calentar y agregue sal al gusto. ¡Eso es todo, jugoso y fragante lomo de ternera listo!
Langet de carne con verduras
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 600 g;
- bacon de carne derretida;
- mantequilla;
- champiñones blancos - 200 g;
- tomates enlatados o frescos - 3 pzs .;
- jugo de carne;
- patatas fritas para decorar;
- especias.
Preparación
Del solomillo de ternera cortó las rodajas finas y las golpeó con un martillo con un espesor de aproximadamente 10 milímetros. Luego espolvorea la carne con sal, pimienta, ponte
Los sombreros procesados de champiñones blancos son lavados, escurridos, cortados en 4 partes, podsalivam al gusto y pasteuriza el aceite hasta que esté listo. Los tomates frescos o enlatados se cortan en rodajas, se espolvorean con sal, pimienta y se fríen ligeramente en aceite. Junto a la carne, colocamos racimos de champiñones y tomates, rociamos el plato con hierbas frescas de perejil o eneldo y colocamos las rodajas de patatas fritas.