Merenga - el famoso manjar aéreo francés, que recuerda al merengue seco habitual. Es batida con azúcar y claras de huevo al horno. La tecnología para hacer este postre es muy tediosa y compleja, pero si conoces algunos secretos, ¡obtendrás la delicia más deliciosa! Hoy compartiremos contigo recetas interesantes y probadas para preparar el merengue en casa.
Merengue de receta en casa
Ingredientes:
- azúcar - 100 g;
- claras de huevo - 2 pz.
Preparación
Para la preparación del merengue, retire cuidadosamente los blancos de las yemas y bata la primera mezcladora, agregando gradualmente azúcar, hasta que se obtenga una espuma espesa. Cubrimos bien la bandeja de hornear con papel de hornear, extendimos el merengue con una cuchara y horneamos durante aproximadamente 1 hora a una temperatura que no supera los 100 grados. Luego, reduzca a 60 grados y seque la golosina por 1 hora más.
Merengue de chocolate
Ingredientes:
- almendras - 250 g;
- chocolate amargo - 100 g;
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar - 200 g.
Preparación
Las almendras crudas se trituran hasta la homogeneidad en una licuadora, y el chocolate se frota en un rallador grande. Batir los blancos en una espuma empinada, agregando azúcar. Luego, mezcle cuidadosamente el chocolate en la masa de huevo y vierta el polvo de almendras. El horno se enciende y se calienta hasta 180 grados. El recipiente se enjuaga con agua fría, se limpia, se cubre con papel de hornear y una cucharadita se extiende por la masa de merengue. Horneamos un convite por 15 minutos en el nivel medio del horno. Luego enfriamos las parrillas en la parrilla de la cocina y servimos los merengues de nueces al té caliente.
Receta de merengue italiano en casa
Ingredientes:
- proteínas - 2 pcs.;
- azúcar - 120 g;
- agua hervida - 40 ml;
- sal - pellizco.
Preparación
En un recipiente, vierta el agua, vierta el azúcar y mezcle hasta que los cristales se disuelvan por completo. La proteína está separada de las yemas. Ponemos agua dulce a fuego medio. Al mismo tiempo, encienda el mezclador y bata las proteínas primero a baja velocidad, y luego agregue y arroje una pizca de sal. El jarabe de azúcar se cocina exactamente 5 minutos. Después de esto, retire suavemente el recipiente del fuego y lentamente, con un chorrito fino, vierta en los blancos batidos. No apagamos el mezclador, pero batimos constantemente la masa con el jarabe a un estado homogéneo. Ahora cambiamos la crema de merengue a una bolsa culinaria y dibujamos una variedad de patrones en cualquier confitería.