El líder indudable, entre los vegetales utilizados para preparar bocadillos para el invierno , son las berenjenas. Tienen cualidades de sabor interesantes y muchos elementos útiles. Especialmente buena berenjena en combinación con salsa de ajo .
Berenjenas en salsa de ajo - receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 5 kg;
- ajo - 7 cabezas;
- pimiento búlgaro dulce - 1,5 kg;
- vaina de pimienta amarga - 1 pc;
- aceite refinado vegetal - 500 ml;
- vinagre 9% - 375 ml;
- sal.
Preparación
Antes que nada, lavamos las berenjenas con cuidado, trituramos las tazas, agregamos sal y las dejamos por un tiempo para que den su amargura. Ahora vamos a poner rodajas de berenjena en agua fría durante diez minutos, y luego sacarla, sumergirla con servilletas o toallas y dorarla en aceite vegetal por los dos lados.
Para la salsa, pelamos el ajo de la cáscara, los pimientos búlgaros y afilados alivian los tallos con semillas y dejamos las verduras preparadas a través de la picadora de carne. También puede usar una taza de la licuadora con un cuchillo para este propósito. Coloque la mezcla de verduras en un recipiente esmaltado, agregue cuatrocientos mililitros de aceite vegetal, vinagre, aproximadamente media cucharada de sal, caliente hasta que hierva, hierva durante cinco minutos y retírelo del fuego.
Las berenjenas fritas se colocan en latas estériles, secas de medio litro, remojando cada capa con salsa cocida, se cubren con tapas hervidas y se esterilizan. Después de permanecer siete minutos en agua hirviendo, haga rodar la pieza de trabajo y colóquela debajo de la manta tibia con las tapas hacia abajo hasta que se enfríe por completo.
Las berenjenas, preparadas según la receta, tomadas de la cocina georgiana, son bastante agudas y picantes. Para un sabor más suave, puede reducir la cantidad de pimiento picante.
Berenjenas en salsa de ajo caliente - receta de la cocina georgiana
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- ajo - 3-4 cabezas;
- pimiento búlgaro dulce rojo - 3 pzs .;
- vainas de pimienta amarga - 2-3 piezas;
- vinagre 9% - 65 ml;
- aceite vegetal - 75 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar granulada - 100 g.
Preparación
Quitamos los frutos lavados de la berenjena de los pedicelos, cortados en dos mitades, que a su vez se dividen en cuatro partes. Como resultado obtenemos rebanadas oblongas de berenjena. Los servimos con sal y dejamos durante una hora y media o dos horas para separar el jugo y eliminar el amargor. Luego vierta la berenjena con agua y hierva después de hervir durante cinco minutos. A continuación, tira las rebanadas del vegetal en un colador y déjalo escurrir. Mientras tanto, limpiamos los pimientos dulces y amargos de las semillas y los tallos, cepillamos el ajo, avanzamos por una picadora de carne y la colocamos en un recipiente esmaltado. Vertimos vinagre, aceite vegetal, viertemos azúcar, sal, mezclamos y calentamos hasta que hierva.
Ahora preparamos las berenjenas hervidas y la salsa, determinamos el fuego y lo dejamos hervir durante cinco minutos.
Cuando esté listo, colocamos las berenjenas calientes en frascos secos previamente esterilizados junto con la salsa, enrollamos los párpados y los ponemos debajo de una manta tibia para autoesterilizar hasta que estén completamente fríos.
Otra opción para la preparación de berenjena en salsa de ajo supone su fritura preliminar, que le da al platillo un encanto especial.
Berenjenas fritas en salsa de ajo con cebolla - receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- cebolla - 200 g;
- ajo - 2-3 cabezas;
- hojas de laurel;
- sal;
- perejil fresco;
- agua filtrada - 175 ml;
- aceite vegetal - 275 ml;
- vinagre 9% - 150 ml.
Preparación
La berenjena se lavó, se descartó del tallo y la piel, se trituraron cubos de tamaño mediano y se amontonaron en platos esmaltados, vertiendo generosamente las capas con sal. Después de una hora y media o dos, cuando la berenjena elimine la sal y libere el jugo, lávelos bien con agua fría y déjelos drenar.
Mientras tanto, cebollas peladas trituradas por medio anillos, ajo finamente picado y perejil fresco prelavado. Agua purificada mezclada con ciento cincuenta mililitros de aceite vegetal, vinagre, agregar hierbas frescas y ajo, calentar la mezcla resultante hasta que hierva y retirar del fuego.
Berenjenas ligeramente secas untadas en una sartén caliente con aceite vegetal, le damos un café por todos lados, y las llenamos con frascos secos previamente hervidos, alternando con cebollas y vertiendo las capas con una salsa preparada con ajo y verduras. Ahora colocamos los recipientes en la esterilización y colocamos frascos de medio litro, siete y un litro, quince minutos.