Hay tantas recetas para chebureks como para sus amantes, lo que no es sorprendente, porque ¿quién en su sano juicio puede rechazar la jugosa carne molida envuelta en la capa más fina de masa frita y burbujeante? Una buena compañía para este plato tártaro será una salsa a base de crema agria o yogur, con hierbas y ajo, o una bebida refrescante de leche como el ayran.
La receta de sabrosos chebureks con carne en casa
La carne picada habitual para Chebureks solo se prepara con carne con poca grasa y agua, así como un conjunto estándar de especias en forma de sal y pimienta recién molida, pero comenzaremos con la adaptación de recetas más popular, en la que la carne picada se complementa con cebolla revuelta y verduras.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 355 g;
- agua 175 ml;
- yema de un huevo;
- aceite vegetal - 75 g.
Para el relleno:
- carne de res (con grasa) - 640 g;
- cebolla - 115 g;
- un puñado de eneldo y perejil.
Preparación
La preparación de los chebureks debe comenzar con amasar la masa, ya que debe descansar antes de rodar.
Para la masa, la harina que pasa a través del tamiz debe combinarse con una generosa pizca de sal y yema de huevo. Debe obtener una masa de hojuelas bastante empinada, que luego se complementa con mantequilla y se amasa a la elasticidad y uniformidad. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora; de lo contrario, partes de la prueba no podrán desplegarse.
Mientras tanto, la carne debe pasar a través de la picadora de carne junto con la cebolla, complementada con carne picada, hierbas y especias. Las cebollas jugosas deberían ser suficientes para obtener un relleno jugoso y, por lo tanto, no se necesita líquido adicional.
La mayor parte de la receta de cheburek está sobre los hombros, solo queda dividir la masa en porciones, extenderla, cubrir cada capa con carne picada y doblarla a la mitad, sujetando los bordes con los dientes del tenedor. Freír los chebureks fritos hasta que estén tiernos, y luego intentarlo.
Chebureks crujientes de Crimea - receta
La receta de prueba para los chebureks reales de Crimea es aún más mínima de lo que pueda imaginar, pero el relleno es rico en sabor debido a la presencia de verduras, cebollas y caldo.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 980 g;
- agua - 310 ml;
- pizca de sal.
Para el relleno:
- carne picada - 740 g;
- cebolla - 130 g;
- caldo de carne - 110 ml;
- perejil y eneldo.
Preparación
Combine la harina y la sal juntas, y luego vierta el agua a la mezcla seca y amasar la masa. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Cebolla cortada lo más pequeña posible y combinada con carne picada. Vierta en el caldo y agregue la mayor cantidad de verduras en rodajas que desee su corazón, aquí es una cuestión de preferencias personales de su gusto. Coloque la carne en las porciones enrolladas de la masa de chebure, fije los bordes y fría los chebureks en aceite precalentado hasta que estén tiernos.
Chebureks con patatas - receta
Ingredientes:
- masa para chebureks;
- tubérculos de papa - 3-4 piezas;
- tocino ahumado - 110 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- verdes de eneldo.
Preparación
Después de hervir las papas, viértalo junto con trozos fritos de tocino y dientes de ajo. Si se obtiene el puré
Chebureks con queso - receta
Ingredientes:
- masa para chebureks;
- queso duro - 340 g;
- ajo - 2 dientes;
- perejil y eneldo verdes - al gusto.
Preparación
Rallar el queso con dientes de ajo picados, verduras finamente picadas y pimienta negra recién molida. Distribuya el relleno de queso entre las capas de la masa de chebure, fije sus bordes y fríe todo en grasa hasta que estén tiernos.