Pechuga de cerdo hervida en cáscaras de cebolla, resulta increíblemente fragante y tiene una costra apetitosa dorada. Este aperitivo reemplazará perfectamente su dañina salchicha y se convertirá en un platillo de bienvenida en su mesa.
La receta de pechuga cocida en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- falda de cerdo - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 115 g;
- cáscaras de cebolla - 2 puñados;
- ajo - 3 dientes;
- especias - al gusto.
Preparación
Las cáscaras de cebolla se extienden en un tamiz y se lavan a fondo bajo un grifo. Luego, extiéndelo sobre la toalla y déjalo secar. La falda se enjuaga y se borra con una servilleta. En una cacerola, combine la sal con la cáscara, llénela con agua helada y póngala en un fuego fuerte. Ponga a hervir la salmuera y deje la carne con cuidado. Cocine las costillas de cerdo en las cáscaras de cebolla durante unos 20 minutos, reduciendo la llama. A continuación, retire los platos del fuego, cúbralos con una tapa y déjelos hasta que estén completamente fríos. Luego sacamos la cacerola en la nevera y la marinamos durante 10 horas. A continuación, sáquelo del agua y límpielo con una servilleta. En la mezcla de piallet, el ajo y el pimiento molido pasaron por la prensa. Con la mezcla resultante frotamos la pechuga desde todos los lados, la envolvemos en una película alimenticia y la enviamos al refrigerador por 5 horas. Después de este tiempo, saque la carne de cerdo, gírela y córtela en rodajas finas.
Receta de panceta de cerdo hervida en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- falda de cerdo - 500 g;
- Cáscaras de cebolla - 2 puñados;
- agua - 1 l;
- hoja seca de laurel - 2 piezas;
- una sal grande - 2 cucharadas. cucharas;
- líquido de humo - 4 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- especias.
Preparación
En la olla, vierta el agua filtrada, arroje las cáscaras de cebolla, agregue el pimiento y la hoja de laurel. Hervir el caldo durante 10 minutos, y luego cubrir con una tapa e insistir durante media hora. Además, la infusión se filtra a través de un tamiz,
La carne de cerdo pone en una sartén limpia y vierte la salmuera cocida. Cocine la carne durante 1,5 horas y luego con cuidado retire, escurra y enfríe. Los dientes de ajo se limpian de la cáscara seca y se frotan en un rallador pequeño. Extendemos la falda por todos lados con pasta de ajo, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos para una mejor impregnación durante aproximadamente un día. Guardamos el tocino ahumado hervido, cocido en cáscara de cebolla, en el congelador, y antes de servirlo, lo descongelamos y lo cortamos en rodajas.