La salsa de ajo es un condimento delicioso y saludable para muchos platos en diversas tradiciones culinarias. El ajo se cultivó en diferentes civilizaciones desde la antigüedad, porque contiene compuestos orgánicos biológicamente activos, como sulfuros, oligoelementos y vitaminas, que son necesarios para el cuerpo humano.
Cómo cocinar la salsa de ajo
Por lo general, para la preparación de salsa de ajo caliente, se usan diversos aceites vegetales de prensado en frío. Los aceites de oliva, girasol, sésamo o linaza son especialmente adecuados para preparar diversas salsas de ajo.
Para moler ajo, puede usar un mortero, licuadora o prensas manuales especiales (abrazaderas de ajo). Los exprimidores de ajo dan una textura más grande. El ajo, aplastado de una de estas maneras, se mezcla con mantequilla y se deja en un lugar fresco durante 1-2 horas. Esta es la receta más simple. En esta salsa puedes agregar un huevo crudo (solo puedes hacer yema o solo proteína), jugo de limón, agua o una pequeña mesa de vino blanco, sal. Esta salsa es tradicionalmente popular en las tradiciones culinarias mediterráneas y balcánicas.
Puedes cocinar otras salsas con ajo.
Salsa de ajo con queso
Ingredientes:
- 100 gramos de queso duro
- 4-5 dentículos pelados de ajo fresco
- 50 g de aceite de oliva (puede ser de girasol) o mayonesa, preferiblemente de fabricación casera.
- Si usa mantequilla, puede agregar la yema de huevo. Puede agregar un poco de almendras molidas, pistachos o avellanas. Una cucharada de jugo de limón y vino blanco, también, no interferirá.
Preparación:
El proceso de hacer salsa de queso y ajo es simple. Primero, frotamos el queso en un rallador mediano o fino. Ajo triturado en un mortero (puede usar una licuadora o un agolpamiento). Ahora mezclamos todos los ingredientes preparados en el tazón, tapamos el tazón y colocamos la salsa en el refrigerador (¡no en el compartimento del congelador!).
La salsa de queso y ajo es buena para servir, por ejemplo, con picatostes o tostadas. También se combinará orgánicamente con platos de pescado hervido y / o mariscos. Como reabastecimiento de combustible puede usarse para algunas ensaladas de verduras, por ejemplo, ensalada de tomates, aceitunas y verduras.
Salsa de crema agria y crema agria
Es bastante simple, pero muy sabrosa salsa.
Ingredientes:
- cabeza de ajo (5-8 dentículos)
- Gramo 150 crema agria natural
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre natural (por ejemplo, balsámico o fruta 3-5%)
- algunas ramitas de perejil, eneldo, albahaca.
Preparación:
Los dientes de ajo purificados se muelen en un mortero o una costra. Lo ponemos en el tazón de la licuadora y agregamos la crema agria allí, todos los demás ingredientes y verduras, previamente molidas con un cuchillo. Procesamos la licuadora con una textura homogénea. Puedes cocinar todo a mano. Vamos a estar de pie con la salsa durante media hora.
La salsa de crema agria se sirve bien para el pollo, pavo, platos de pescado hervido, carne o champiñones. Como aderezo, esta salsa es adecuada para ensaladas de verduras.
Salsa de tomate y ajo
Ingredientes:
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 5 dientes de ajo
- 150 ml de mesa de vino blanco o agua
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de trigo y / o maíz
- verdes (cilantro, perejil, eneldo).
Preparación:
El ajo purificado se convierte en una lechada con una prensa o en un mortero.
Pasar la sartén sobre la harina de aceite a la sombra rojiza, agregar el tomate y el vino, mezclar. Calentar 2 minutos, ligeramente fresco y agregar ajo y verduras trituradas.
Salsa de tomate y ajo para servir bien a platos de carne, pasta, khinkali, manti, postres, albóndigas.
En general, la salsa de ajo para la carne es una muy buena solución gastronómica.
Salsa de limón y ajo
Mezcle el jugo de 2 limones, ajo rallado o picado (2-5 dentículos), 50 ml de aceite vegetal, un poco de sal y tierra fragante o pimienta negra. Puedes usar una licuadora Deje reposar la salsa durante media hora.
La salsa de limón y ajo se combina bien con platos de carne, pescado y aves de corral.