La cocina francesa es conocida por su abundancia de pasteles horneados, tan ricos en calorías como deliciosos. Un lugar especial en el corazón no solo de los franceses, sino también de los entusiastas de la cocina de todo el mundo, ocupan bollos de queso al aire, que recuerdan a los canutillos de sal y preparados de acuerdo con una tecnología similar.
Bollo francés con queso
Las gubias, como los canutillos, a menudo se hornean en forma de bolitas, pero, según los fines perseguidos, se puede variar el tamaño del panecillo según su propio criterio, solo aumenta el tiempo de cocción junto con el tamaño.
Ingredientes:
- agua 240 ml;
- mantequilla - 115 g;
- harina - 115 g;
- huevos (grandes) - 4 piezas;
- queso duro - 155 g;
- verdes de eneldo (triturados) - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Mientras el horno alcanza una temperatura de 190 grados, coloque una olla con agua y trozos de mantequilla en la estufa. Cuando los cubos de aceite se derritan por completo, agregue agua y vierta la harina previamente pasada por el tamiz. Amase rápidamente la masa, asegurándose de que no se ensanche, luego manténgala en el fuego durante otro medio minuto y frótela ligeramente. Constantemente batiendo la masa con una licuadora, comience a entrar en ella un huevo a la vez, hasta completar la mezcla. Después de conducir todos los huevos, vierta queso rallado y verduras. Divida la masa en porciones iguales usando una cuchara para helado y coloque cada bola recibida en una hoja de pergamino. Hornee rollos de queso francés de aproximadamente media hora, y luego servir, en compañía de una copa de vino.
Rollo de queso francés con mostaza
Tomando como base la receta favorita para un batido de natillas, puede cambiar el sabor de los panecillos franceses. Desea obtener bollos picantes, ideales para Chardonnay, luego agregue la masa con polvo de mostaza y queso con un sabor pronunciado, como gruyer.
Ingredientes:
- harina - 125 g;
- polvo de mostaza seca - 1 cucharadita;
- leche - 230 ml;
- mantequilla - 120 g;
- huevos (grandes) - 4 piezas;
- gruyere rallado - 1 artículo;
- ramita de tomillo.
Preparación
Combine la harina cernida con el polvo de mostaza seca. Ponga una cacerola en la estufa con leche y mantequilla, espere a que se derrita, y luego vierta la harina y mezcle. Retire la base de la masa de los panecillos franceses del fuego, ligeramente fría y comience a conducir los huevos, mientras trabaja activamente la masa con un batidor. Agregue la masa terminada con queso rallado y hojas de tomillo. Deposite los panecillos del futuro en una hoja de pergamino con una jeringa, y luego coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 215 grados durante 12 minutos. Después de un tiempo, baje la temperatura a 180 grados y hágalo durante 15-17 minutos.
Los chorros acabados deben ser servidos cálidamente por sí solos, y usted puede llenar cada panecillo con una crema salada o cualquier otro relleno no dulce, y servir como un canapé.
Cómo cocinar rollos franceses con nueces?
Por analogía, puedes diversificar la masa no solo con especias y hierbas, sino también con nueces. Además de su sabor, las nueces pueden darle al plato una interesante textura crujiente que contrastará con la masa suave y que se derrite.
Ingredientes:
- agua - 315 ml;
- mantequilla - 115 g;
- pimienta de cayena, nuez moscada molida molida - 1/2 cucharadita cada uno;
- harina - 175 g;
- huevos (grandes) - 6 piezas;
- nueces pacanas - 3/4 artículos;
- queso rallado - 3/4 cucharadas.
Preparación
Derrita la mantequilla en agua hirviendo y agregue una mezcla de especias a los líquidos. Ponga la harina y mezcle rápidamente, preparándola. Retire la base de las aves zancudas del fuego y comience una por una para introducir huevos en ella, batiéndola intensamente. Complemente la masa con queso rallado y nueces finamente picadas, y luego colóquela en el pergamino con una bolsa de confitería. Hornea pan durante aproximadamente media hora a 210 grados.