Cómo cocinar canutillos en casa?

A pesar de que la mayoría de las tiendas ofrecen una amplia gama de productos preparados a partir de pastelería, los confiteros aficionados tienden a preferir los pasteles caseros. Es por ellos que decidimos recopilar una serie de recomendaciones y una receta dedicada a cómo cocinar un pastel de eclair.

Cómo cocinar canutillos con crema de proteínas en casa?

La mayoría de los postres llevan una tecnología simple y una lista de ingredientes, y el éxito del resultado depende únicamente de la capacidad de observar las proporciones y seguir las instrucciones. La receta de los canutillos no es una excepción, por lo que si decide comenzar a hornear, siga las recomendaciones que se describen a continuación en detalle.

Ingredientes:

Para la prueba:

• mantequilla - 75 g;
• agua 215 ml;
• harina - 125 g;
• huevos - 4 piezas

Para crema:

• claras de huevo - 2 pzs .;
• una pizca de ácido cítrico ;
• azúcar granulada - 115 g.

Preparación

Antes de preparar la masa preparada para los canutillos, pase la harina por un colador y mezcle todos los huevos. Pon una olla en el fuego con agua y trozos de mantequilla. Cuando el líquido hierva, vierta la harina tamizada a través del agua y amasar la masa para que salga fácilmente de las paredes. Mantenga el terrón de la masa de crema en el fuego con constante agitación, debe dejar una fina capa blanquecina en los lados de los platos. Retire la cacerola del fuego, mezcle la masa y comience a verter los huevos batidos en la masa preparada, trabajando continuamente la mezcla un mezclador Cuando la masa se vuelva homogénea, enfríela y viértala en la bolsa de repostería. Con la ayuda de una boquilla perfilada, separe las piezas de masa para obtener el pergamino y hornee a 200 grados y 25 minutos. Las cáscaras manchadas para pasteles preparados se quitan y se enfrían completamente antes de rellenarlas con crema.

Si no sabes cómo hacer una crema para eclairs , entonces nada puede ser más fácil. Nuestro relleno para pasteles será el merengue italiano, simplemente hablando, una crema de crema de natillas. Para él, vierta las proteínas a temperatura ambiente en un tazón de vinagre limpio y desengrasado, luego rocíe ácido cítrico en batir todo hasta picos firmes. Vierta azúcar en 35 ml de agua y ponga a fuego medio. Cuando el jarabe alcanza una temperatura de 120 grados (una prueba para una bola blanda), comience a verterlo en porciones dentro de la masa de proteína, mientras bate vigorosamente la última mezcladora a la velocidad más alta. Transfiera la crema en una bolsa o jeringa y llénela con cáscaras huecas de la crema pastelera. Los canutillos listos se pueden sumergir en chocolate y se puede espolvorear con azúcar en polvo.