La cocina coreana es muy específica. A primera vista, para un lector no iniciado, los platos coreanos no son diferentes de los platos chinos o japoneses. De hecho, esto no es así.
La característica más distintiva de la cocina coreana es su nitidez. La presencia de pimiento rojo se explica por el hecho de que el plato principal para los coreanos es el arroz hervido. El plato es en sí mismo, alto en calorías, pero casi insípido. Sí, y las condiciones climáticas no son propicias para el almacenamiento a largo plazo de los productos. Todos estos argumentos y contribuyeron al hecho de que la gente local con la ayuda de una gran cantidad de especias "enlatadas" platos cocinados. Por lo tanto, hoy en día, la comida sin pimienta para los coreanos parece generalmente incomestible: ruso - "gordo", chino - "azucarado" y europeo - generalmente "fresco". El rol más importante de la cocina coreana es la salsa de soja y la pasta de soja con pimienta, cilantro y semillas de sésamo fritos, ácido acético al 70% y sal coreana. Comida con condimentos picantes que los coreanos comen desde la infancia.
Cuando escuchamos la frase "cocina coreana", inmediatamente imaginamos una variedad de ensaladas. A menudo vemos a la venta todo tipo de ensaladas de verduras de berenjenas encurtidas, zanahorias y remolachas, de repollo en diversas variaciones. Pero solo los ingredientes del plato, la salsa siempre se mantiene inalterable: pimienta, vinagre y salsa de soja. Le sugerimos que prepare una ensalada de helecho en coreano. Este es un plato muy exótico, sabe a champiñones.
Para su información, solo en Rusia, hay alrededor de 100 especies de helechos. Y hay más de 10 000 especies en el mundo. En el territorio de Rusia, en la comida solo puedes usar el avestruz y el águila. Se usan brotes jóvenes frágiles "raquis", de 15-30 cm de largo. Esta no es la pata desplegada "wai", que está doblada a 90-270 grados - croché, es decir rama de palma Muy frágil, se rompe fácilmente cuando se dobla. Contiene una gran cantidad de proteínas y carbohidratos. No puedes comer crudo, es venenoso. Si los brotes están soldados correctamente, forman un semicírculo al doblarse, se doblan bien. El brote de helecho debe cocinarse un poco más que el avestruz. Hierva 10-12 minutos desde el momento de hervir, en un fuego pequeño. Si cocina un helecho en coreano en una olla de cobre, la planta conservará un color verde intenso y brillante. Bajo tales condiciones, en los países asiáticos este plato se considera cocinado adecuadamente.
Helecho en coreano
Ingredientes:
- helecho - 100 g;
- cebolla - 1 pc;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo molida picante - 0, 5 cucharaditas;
- pimienta negra molida - ¼ cdta;
- semillas de cilantro molido - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto.
Preparación
- Vierta el helecho seco con agua salada caliente y déjelo durante la noche (puede ser por un día). Por la mañana, el helecho está listo para un procesamiento posterior. También puede hervir en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
- Corta el helecho en segmentos del mismo tamaño y prepara el aderezo para la ensalada.
- Calentar el aceite en una sartén y poner la cebolla, anillos finamente picados hasta que estén dorados. En las cebollas fritas agregar pimienta negra y roja, cilantro molido.
- Mezcle las especias e inmediatamente agregue el helecho preparado a la sartén. Agregue el ajo, la salsa de soja y revuelva.
- Freír el helecho durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cubra con una tapa, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, para que el helecho se empape en especias. Agregue sal o pimienta al gusto.
El helecho en coreano tiene un contenido muy bajo en calorías y se refiere a platos dietéticos. Es muy sabroso tanto en frío como en calor. Perfectamente combinado con arroz. Ensalada del helecho en coreano listo. Bon appetit.