Risotto es un plato tradicional de arroz italiano. Para su preparación utilice variedades especiales de arroz, que son ricas en almidón, como arborio, carnaroli o maratelles. Si no hay oportunidad de comprar arroz especial, puede utilizar las variedades que nos son familiares, pero lo principal es no tomar arroz cocido al vapor para estos fines, porque en este caso necesitamos no perder, sino arroz bien hervido. Ahora le diremos cómo preparar un risotto con espinacas.
Receta de risotto con espinacas
Ingredientes:
- espinaca - 0,5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- champiñones - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 30 ml;
- arroz - 250 g;
- vino blanco - 130 ml;
- salvia - 1 rama;
- queso rallado "Emmental" - 100 g;
- caldo cubo - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El ajo se pasa a través de la prensa, y luego lo ponemos en una sartén con aceite precalentado y freímos. Después de eso, agrega la espinaca picada, mezcla, reduce el fuego y sopla durante 2-3 minutos, agrega las especias. Separe por separado la cebolla picada, agregue el arroz y fría todo. Vierta el vino y 700 ml de agua, llevar a ebullición. Champiñones en rodajas. Sage se tritura y se agrega junto con un cubo en la Fig. Cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos en un fuego pequeño. Agregue la espinaca, el queso rallado, las especias al gusto y mezcle con el arroz. ¡El risotto vegetariano con espinacas está listo!
Risotto con espinacas y gambas
Ingredientes:
- gambas tigre - 130 g;
- espinaca congelada - 100 g;
- Arroz arborio - 100 g;
- aceite de oliva - 15 g;
- crema de 35% de contenido graso - 20 ml;
- Queso Gorgonzola - 20 g;
- queso grana presentado - 20 g;
- mantequilla - 10 g;
- vino seco blanco - 10 ml;
- sal - al gusto.
Preparación
En la sartén, caliente el aceite de oliva, esparza los camarones, las espinacas y fríalos por unos 3 minutos. Luego agregue el arroz y el vino blanco seco, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Después de eso, vierta 200 ml de agua, agregue crema y sal al gusto. Extinguimos los minutos 15. Al final agregamos el queso gorgonzola. Después de eso, sacamos el risotto del fuego, agregamos la mantequilla y el queso del gránulo, y lo mezclamos todo.
Risotto de setas con espinacas
Ingredientes:
- setas de ostra - 200 g;
- cebolla - 100 g;
- Aceite de girasol - 40 ml;
- caldo de ternera - 0,5 l;
- vino blanco seco - 150 ml;
- espinaca - 100 g;
- arroz - 300 g;
- mezcla vegetal congelada - 300 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal marina - 1 cucharadita.
Preparación
El arroz se vierte con vino y se deja infundir. En una sartén, caliente el aceite de girasol, coloque la cebolla picada y el ajo en él y fría hasta que la cebolla esté transparente. Después de eso, agregue los champiñones finamente picados, fría los minutos 3 y agregue el arroz con el vino. Revuelva y cocine hasta que el arroz absorba todo el líquido de los champiñones y el vino. Ahora vierta el caldo de carne gradualmente, es decir, vierta 100 ml y espere hasta que el arroz lo absorba, luego vierta la siguiente porción. Con el último caldo, agregamos vegetales congelados. Hiervemos el risotto hasta que tengamos una masa pegajosa. Minutos para 5 antes del final de la cocción, agregar la espinaca picada. ¡Entrecerramos los ojos por otros 3 minutos y lo servimos en la mesa!