A pesar de que en la receta tradicional para platos básicos de pizza, la leche no es bienvenida de ninguna manera (y los italianos probablemente se horrorizarían al enterarse de que nuestras azafatas practican tales recetas), de hecho resultó que el uso de productos lácteos no era así que duele la futura torta de pizza. Además, la pizza con leche puede prescindir de la levadura.
Las reglas de mezclar y generalmente trabajar con la prueba no difieren de las descritas anteriormente: tamizamos la harina antes de cocinarla, para deshacernos de posibles restos y saturar el producto con oxígeno, amasemos la masa por al menos 20 minutos, luego debemos dejarla "descansar", para que se convierta suave y elástico
El tiempo para hornear la base para pizza con leche no es diferente de su versión clásica: 8-10 minutos, o hasta que estén dorados, a la temperatura máxima.
Receta de pizza en leche
La masa para pizza de acuerdo con esta receta no resultará exuberante y aireada. Esta opción es adecuada para los amantes de la comida italiana sobre una base delgada y crujiente.
Ingredientes:
- leche - 1 artículo;
- harina - 2 ½ artículos;
- huevo - 1 pieza;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cucharadita;
- levadura seca - 1/2 cucharadita.
Preparación
La leche se calienta para calentarla y diluirla en azúcar y levadura, esperando a que la masa comience a formar espuma. En la mezcla de leche, agregue el huevo, una pizca de sal, mezcle y cubra la harina tamizada, mientras mezcla la futura masa. Formamos una bola desde la base de la pizza, la colocamos en un recipiente engrasado y la cubrimos con una toalla húmeda, la dejamos en un lugar cálido durante 1.5-2 horas o hasta que la masa duplique su tamaño.
Receta para masa de pizza en leche agria
La pizza, cuya receta se basa en la leche agria, resulta extremadamente aireada, y el uso de leche agria en la cocina se beneficiará al utilizar el producto rancio.
Ingredientes:
- leche agria - 1 artículo;
- harina - 300 g;
- huevo - 1 pieza;
- refresco - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
Leche agria ligeramente calentada, a apenas tibia, y agregarle una cucharadita de refresco. A raíz de la soda, vierta 1 cucharada. cuchara vegetal, o aceite de oliva, agregue un huevo.
En un recipiente aparte, mezcle la harina cernida y la sal. Poco a poco verter los ingredientes líquidos en los secos, amasar la masa que no se pegue a sus manos. Poner la masa en un plato engrasado y dejar "reposar" en el fuego durante al menos 15-20 minutos, después de lo cual la base se puede extender con seguridad y se complementa con salsa de tomate y cualquier relleno para el gusto.
Pizza en una sartén con leche
Si no tiene un horno, o un deseo especial de molestarse con él, una sartén común puede ser una opción alternativa para la pizza. La masa cocida de esta manera permanecerá delgada y crujiente, y no será muy diferente de la versión del horno.
Ingredientes:
- harina - 2 artículos;
- leche - 100 litros;
- mantequilla - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- sal - una pizca;
- aceite vegetal para freír.
Preparación
Tamizamos la harina en una superficie de trabajo limpia. Hacemos un "hoyo" en la colina, en el cual vertimos 100 ml de leche tibia, un poco de mantequilla derretida para darle elasticidad, agregamos un huevo y una pizca de sal. Amasamos una masa suficientemente empinada, la enrollamos en un bol y la dejamos bajo una toalla húmeda durante 20-25 minutos.
Para asegurarse de que la base de pizza esté bien frita, la masa debe rodar lo suficientemente delgada. Freír la base en aceite vegetal de un lado a un color dorado, luego voltee y coloque sobre el relleno del lado frito al gusto. ¡Toda la pizza rápida en la sartén está lista!