Khachapuri es un plato original georgiano tradicional muy popular. Es un pastel plano hecho de harina de trigo con queso, a veces relleno de carne o pescado. El nombre proviene de las palabras "hacho" (carga, "requesón") y "puri" (carga, "pan"). Khachapuri con requesón y queso son especialmente populares.
¿De qué está preparado el khachapuri?
Muy a menudo, en la versión tradicional de la cocina, el khachapuri usaba la denominada masa bezdorozhevoy. Esta masa también se puede llamar "fresca, sabrosa". En lugar de levadura, se usan organismos vivos de ácido láctico de matsoni (el producto original de ácido láctico georgiano) que, si es necesario, pueden reemplazarse por kéfir o leche cuajada o crema agria. En algunas áreas de Georgia, también se usa la levadura o la hojaldre (últimamente, el hachapuri con queso está ganando popularidad). Khachapuri de la masa en matzoni generalmente se fríe o se hornea en una sartén. Khachapuri de una levadura o hojaldre se hornea generalmente en un horno.
La versión clásica del relleno para khachapuri es Imeretin cheese Chkinti-kveli. A menudo, las amantes usan el queso de suluguni para este plato, pero vale la pena señalar que este tipo de queso no se usa para el verdadero khachapuri georgiano.
Khachapuri real
La receta de Imereti khachapuri con queso es un plato que será verdaderamente amado. Prepara la comida
Ingredientes para la masa:
- alrededor de 1 kg de harina de trigo;
- 500 ml de matzoni (o yogur natural, kéfir o leche cuajada);
- 1 taza de leche natural;
- 1 huevo de gallina;
- gramo 100 de mantequilla natural;
- gramo 150 de aceite de girasol (es mejor usar descongelado, prensado en frío);
- 1 cucharadita de azúcar;
- una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de queso Imeretian (puede ser reemplazado con una mezcla de Mozzarella, Feta o brynza);
- 1-2 huevos de gallina;
- un gramo de mantequilla natural 50-80.
Para lubricación:
1 yema + 1-2 cucharadas de crema agria natural y una porción de grasa sin sal.
Preparación
Primero, prepare la cuchara: 2 cucharadas de harina tamizada mezclada con azúcar y matzoni. Con cuidado revuelva y coloque en un lugar cálido durante media hora. En el incidente de este momento, mezclamos la cuchara con leche y amasamos la masa de la harina tamizada. Amasar bien y batir la masa con aceite de girasol engrasado. Rodar en un com y poner en un lugar cálido debajo de una servilleta. Después de 20 minutos, amasamos y mezclamos. Después de otros 20 minutos, repetimos.
En los intervalos entre las manipulaciones con la prueba, preparamos el relleno. Frotamos el queso con un rallador grueso, agregamos el huevo y la mantequilla ablandada. Mezclamos todo a fondo. ¡No agregamos ninguna hierba! Levanta la masa dividida en porciones, según el tamaño deseado de las tortas planas. Cada parte de la prueba se convierte en una bola, de la que se saca una torta redonda. Extendemos una porción del relleno en el medio de cada panecillo, juntamos suavemente los bordes de la torta y ajustamos firmemente, luego volteamos la torta plana y la enrollamos en un plano
Ahora puedes hornear khachapuri en una sartén, engrasada con tocino. Una sartén caliente se unta con una rodaja de grasa antes de cada nueva torta. Puedes actuar de manera diferente: hornear khachapuri con queso en el horno. En este caso, primero engrasamos la bandeja para hornear (preferiblemente con manteca). Khachapuri puso una bandeja para hornear, untó una mezcla de yema y crema agria y pinchó el tenedor en varios lugares. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180 ° C. Hornee por 20-30 minutos hasta obtener un hermoso tono rojizo. Listo para poner khachapuri caliente en el tablero, cubrir con una servilleta y esperar 10-15 minutos, hasta que el queso en el relleno se apodere.