Para los fanáticos de la cocina caucásica, ofrecemos recetas para la preparación de un verdadero Shish kebab armenio. Implementarlos es completamente sencillo, y el resultado excederá todas sus expectativas.
¿Cómo hacer un shish kebab de cerdo en armenio?
Ingredientes:
- cerdo (cuello) - 1,8-2,1 kg;
- cebolla - 450 g;
- aceite de girasol refinado - 55 ml;
- guisantes de pimienta negra - 15 g;
- guisantes de cilantro - 10 g;
- albahaca seca - 1 cda. cuchara;
- sal grande - 20 g o al gusto.
Preparación
Shish kebab en armenio se prepara necesariamente a partir de carne de cerdo. En este caso, tomaremos un cuello de cerdo, que tradicionalmente encurtimos. Para hacer esto, limpiamos y cortamos los anillos de la bombilla, y rallamos los granos de pimienta negra y el cilantro en un mortero hasta que quede bien. Lavado y cortado en rebanadas del tamaño de un poco, coloque la carne en un bol de esmalte o vidrio, agregue la cebolla, aceite refinado, cilantro picado y pimienta negra, cubra la albahaca seca y sal y amasarla suavemente con todas las manos para que la cebolla y la carne comiencen a desprender el jugo. Ponemos los platos con carne en el estante del refrigerador y los dejamos macerar durante siete horas. Es mejor dejar el cerdo en el adobo durante la noche, pero aproximadamente una hora y media o dos antes de freírlo es necesario que lo soporte en las condiciones ambientales.
Ahora coloque las rebanadas de carne en el pincho y fría en la parrilla hasta que esté lista, vertiéndolas periódicamente jugo de adobo.
Un verdadero shish kebab armenio es una receta de un carbonato
Ingredientes:
- carne de cerdo (carbonato) - 1,8-2,1 kg;
- perejil seco - 1 cucharadita;
- eneldo seco - 1 cucharadita;
- guisantes de pimienta negra - 15 g;
- Tomillo seco - 2/3 cucharadita.
- albahaca seca - 1,5-2 cucharadas. cucharas;
- sal grande - 20 g o al gusto.
Preparación
Esta receta del shish kebab armenio supone el uso de carbonato de cerdo para su preparación. Para empezar, lavamos la carne, cortamos y cortamos en rodajas de porciones de aproximadamente dos centímetros de grosor. Ahora, en un recipiente aparte, mezcle la albahaca seca, el tomillo, el eneldo y el perejil, agregue también granos de pimienta negra recién molida y mezcle. Frotamos trozos de cerdo con sal y una mezcla picante seca, lo ponemos en un recipiente adecuado y lo dejamos durante dos horas en las condiciones ambientales.
Freír los trozos de carbón en la parrilla. Los primeros cinco minutos mantenemos un fuerte calor debajo de la carne, girando la parrilla regularmente para que la carne no se queme, pero tiene una costra asada que ayudará a guardar todos los jugos dentro de la pieza. Luego, la intensidad del calor se reduce y la carne de cerdo se prepara, tratando de calentarla uniformemente en ambos lados, continuando girando la parrilla regularmente para esto.
Shish kebab se debe servir con salsa armenia, la receta de los cuales ofrecemos a continuación.
Salsa armenia para shish kebab
Ingredientes:
- pasta de tomate - 260 g;
- agua 140 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar granulada - 30 g;
- cebolla - 80 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- pimienta recién molida negra - 10 g;
- brotes de un clavel - 3 piezas;
- hojas de perejil, cilantro y eneldo - al gusto.
Preparación
Pegue el tomate con agua y caliente hasta que hierva. Agregue los brotes de clavo de olor, pimienta, sal, azúcar y cocine, revolviendo durante cinco minutos. Ahora muele el rallador o pique la bombilla en una bombilla y los dientes de ajo, pique los verdes, agregue todo a la salsa y mezcle.