El plato más colorido, sabroso y rico de la cocina georgiana es lobio. Su sabor es excelente tanto en caliente como en frío y su característica principal es que el plato se combina perfectamente con cualquier guarnición o ingredientes de carne.
En la variación clásica de lobio, las especias, verduras y hierbas tradicionales se agregan a los granos. Echemos un vistazo más de cerca a algunas recetas básicas para esta excelente comida.
Cómo cocinar lobio de frijoles rojos enlatados?
Ingredientes:
- frijoles rojos en su propio jugo - 1 olla;
- cebolla - 155 g;
- ajo - 4 dentículos pequeños;
- pasta de tomate - 40 g;
- cilantro fresco - 1 racimo pequeño;
- albahaca fresca - 1 racimo pequeño;
- nueces, peladas - 125 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- pimiento rojo - en la punta del cuchillo;
- vinagre de vino - 20 ml;
- aceite de oliva para freír - 150 ml;
- sal.
Preparación
Tiramos los frijoles enlatados en un colador, manteniendo el adobo, enjuagando a fondo con agua hirviendo y dejándolo escurrir.
Vierta aceite de oliva en la cacerola, caliente y arroje una cebolla pelada y finamente picada y un pasador hasta que quede transparente. Ponemos verduras frescas picadas, también agregamos ajo, pasta de tomate, lúpulo-suneli, pimiento rojo molido, vinagre de vino, un poco de adobo de una lata de frijoles, mantenemos la masa entera en llamas por un minuto y lo dejamos a un lado.
Las nueces peladas se secan y se fríen en una sartén. Luego colócalos en una licuadora y tritúralos en trozos pequeños. Agregue la mitad de los frijoles preparados a las nueces y otra vez picar a fondo. Combinamos la pasta de frijoles de nueces con un asado ligeramente enfriado y los frijoles enteros restantes, sazonamos con sal, agregamos un poco más de cilantro picado, calentamos la mezcla hasta que hierva y la reservamos. Después de 20 minutos, el plato estará listo para la degustación.
Cómo cocinar lobio de judías verdes?
Ingredientes:
- judías verdes - 515 g;
- Huevos seleccionados - 3 piezas;
- cebolla verde - 95 g;
- mantequilla "campesino" - 60 g;
- cilantro fresco;
- perejil fresco;
- albahaca fresca;
- pimienta negra;
- sal.
Preparación
Lavemos bien los frijoles y las cebollas verdes y dejamos que el agua drene completamente. A continuación, corte las vainas de frijol en trozos del tamaño de dos centímetros, y la cebolla es de tamaño pequeño y agregue todo al recipiente. Sazonar la masa verde con sal, pimienta negra y mezclar bien.
En la sartén, derrita la mantequilla, lance los frijoles con cebolla y fríalos, revolviendo durante unos minutos. Agregue los greens de cilantro, perejil y albahaca a la sartén, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
En un recipiente separado, bata los huevos de sal y pimienta hasta obtener una consistencia homogénea y vierta todo en una sartén con frijoles. Revuelva el plato con cuidado para que los huevos se agarren, se pongan a un lado y puedan servir.
Cómo cocinar un lobio real en georgiano?
Ingredientes:
- nueces - 50 g;
- aceite de oliva virgen extra - 70 ml;
- ajo - 6 dentículos pequeños;
- cebolla - 30 g;
- las zanahorias no son grandes, 1 pc;
- cilantro - 2 cucharaditas;
- pimentón - 1 cucharadita;
- frijoles rojos - 510 g;
- verdes de cilantro, perejil, para un puñado generoso;
- vinagre de vino - 40 ml.
Preparación
Las nueces pican en una migaja y media de aceite de oliva en una licuadora. En el aceite restante, guarda las verduras. Una vez que ellos hayan agregado podzolotyatsya y pimentón, y un minuto después, vierta los frijoles rojos y viértalo con 3 litros de agua. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los frijoles durante 3 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, tome algunos de los frijoles, bata la licuadora y vuelva a colocarla en el plato con el plato. Al final, agregue el puré de nuez, los verdes y el vinagre.