El pastel de pastor (el nombre original de la tarta de pastor, en inglés) es un plato muy satisfactorio, formado en las tradiciones culinarias británicas, muy probablemente en aquellas áreas donde la cría de ovejas históricamente se desarrolló bien.
¿De qué se cocina el pastel de pastor?
El pastel de pastor inglés no es un pastel en el sentido tradicional, sino un hojaldre con relleno de carne picada de cordero joven y puré de patata con la adición de varios vegetales, a veces hongos, y en la versión estadounidense, y queso. Para hacer un pastel de pastor, la masa no se usa. El verdadero pastel de pastor inglés, cuya receta apenas ha cambiado a lo largo de muchos siglos, solo se prepara con carne de cordero o cordero joven (la palabra inglesa "pastor" se puede traducir como "pastor", que pasta la oveja y no otros animales )
Opciones modernas
Los primeros libros de cocina contienen descripciones de un pastel de pastor de los restos de carne asada (o al horno) y puré de papas. La carne fue picada a mano. Ahora, en vez de carne de cordero, a menudo se usa ternera o carne de res, la carne se convierte en carne picada no manualmente, sino con la ayuda de una picadora de carne. Esta opción se llama pastel de cabaña. Y, sin embargo, el clásico pastel de pastor inglés es mejor para cocinar de cordero.
Cómo cocinar un pastel de pastor?
El pastel de pastor (también en la versión de la cabaña) es un plato que es fácil de satisfacer el hambre, perfectamente adecuado para un almuerzo o cena familiar. Entonces, pastel de pastor inglés, una receta cercana a la auténtica.
Ingredientes:
- gramos de carne picada 500-600 picada de cordero magra joven;
- 1 cebolla;
- gramo 50 de mantequilla natural;
- gram 600 patatas;
- 1 zanahoria;
- 2 tallos de apio;
- sal;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 300 ml de caldo de carne;
- 1 huevo de gallina;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación:
Cómo cocinar un pastel de pastor? Para empezar, las verduras se limpian. Las papas se cortan en pedazos grandes, las cebollas son más pequeñas, las zanahorias son pajitas finas (o se frota en el rallador), los tallos de apio - arbitrario. Ajo aplastado de cualquier manera conveniente. Las papas hierven en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén cocidas, y luego se sala el agua y se revuelven las papas en puré. Agregue un gramo de 30 de mantequilla, agregue ligeramente y pimienta. Completamente mezclar. Enfríe el puré de papas, luego agregue el huevo y mezcle nuevamente. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo a un lado por el momento. Vamos a calentar 20 g de aceite en una sartén. Freír la cebolla primero, luego agregar las zanahorias, luego el apio. Manipule activamente la escápula. Ahora agregue el relleno, revuelva y revuelva a fuego medio, mezclando continuamente. Al final del proceso, agregue el ajo.
Vertimos la harina en una sartén seca separada hasta una ligera rudeza y dejamos verter el caldo. Lo removemos, lo llevamos a ebullición y protomim por 1-2 minutos. Reduzca el fuego y el estofado durante aproximadamente 8-10 minutos. En una fuente para horno, engrasado, coloque capas de carne picada y luego puré de papas. Puedes repetir las capas dos veces. Coloque el molde en un horno precalentado a 190 ° C.
La versión estadounidense
Puede cocinar la tarta de pastor en la versión estadounidense, para esto agregamos a la lista de ingredientes un gramo de 170-200 queso duro rallado, que intercalará las capas y verterá la cazuela en la parte superior. La versión estadounidense, por supuesto, más sabrosa y más refinada. Por supuesto, es bueno servir el pastel de pastor a una mesa con ramas de hierbas frescas (perejil, cilantro y albahaca). Puedes servir vino de mesa liviano. No creo que se deba servir pan.