Aquellos que una vez probaron esta delicadeza es poco probable que olviden su increíble sabor. Se trata de baklava, un plato de cocina azerbaiyana. Jugoso, fragante e inusualmente sabroso. También es popular, como el baklava armenio . Ahora a menudo se puede encontrar en pastelerías, pero le diremos cómo cocinar baklava en Azerbaiyán.
Receta para baklava azerbaiyano
La receta para la preparación del baklava azerbaiyano a primera vista puede parecer demasiado complicada. Pero te contaremos todo con tanto detalle que seguramente obtendrás una verdadera obra maestra.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- crema agria - 150 g;
- leche - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- levadura seca - 6 g;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- nueces - 250 g;
- azúcar en polvo - 250 g;
- mantequilla - 250 g;
- cardamomo - 0.5 cucharaditas;
- canela - 1 cucharadita;
- vainilla
Para glasear:
- huevos - 1 pieza;
- nueces - 100 g.
- Para el jarabe:
- miel - 150 g;
- agua caliente - 100 ml.
Preparación
Preparamos la masa de levadura: poner la levadura y 1 cucharada de azúcar en la leche tibia. En otro recipiente, mezcle la harina tamizada, los huevos, la crema agria, la mantequilla y la sal. Cuando la levadura se desvía y se forma espuma sobre la leche, vierta la mezcla en el segundo recipiente con los productos y amase la masa. Debes amasar hasta que deje de pegarse a tus manos. Quitamos la masa durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.
Preparamos el relleno: mezclamos nueces molidas con azúcar en polvo. Agregue cardamomo y canela. La segunda parte del relleno es mantequilla, que debe derretirse antes de su uso máximo.
La masa está dividida en 12 partes. Uno de ellos debería ser un poco más grande que los otros. Esta pieza, que se extendió finamente, debería ser suficiente para cubrir la forma - el fondo y el stenochki, y es deseable que la masa aún cuelgue unos 2 cm. Lubrique esta capa con aceite y espolvoree con coberturas. Las partes restantes también están desplegadas, solo el tamaño debe coincidir con el tamaño del molde. Alternamos las capas de masa y relleno. Y la masa que cuelga, nos colocamos en la penúltima capa. Lubrique los bordes con un huevo batido. Espolvorear con el relleno y poner la última capa de la masa. Cubra con huevo de baklava.
Cubra el baklava con una toalla y deje los minutos para 15. Después de eso, lo enviamos a un horno precalentado. Después de 15-20 minutos, sacamos la forma y vertimos la mantequilla derretida sobre las juntas de los diamantes. Casi al final de la cocción, cuando el baklava ya comienza a cubrirse con una corteza rojiza, nuevamente lo sacan del horno y lo riegan con jarabe de miel. Ahora solo necesitará un tercio. Una vez más, enviamos el baklava al horno y horneamos hasta que esté listo. Luego lo sacamos, dejamos que se enfríe, y solo luego dividimos los diamantes y cada makayam en jarabe. La cocina del baklava azerbaiyano se ha completado.