Carpaccio: un plato que es carne cruda cortada finamente, condimentada con aceite de oliva y jugo de limón. Tradicionalmente, el carpaccio solo se elabora con carne de res, pero ahora otras carnes, verduras, pescados e incluso frutas se cocinan de esta manera. Te ofrecemos hoy recetas para hacer jugoso carpaccio de ternera.
Carpaccio de ternera en casa
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- salsa de soja - 10 ml;
- ternera - 400 g;
- mezcla de pimientos - 1 cda. cuchara;
- jugo de lima - 1 cda. cuchara;
- rúcula - 30 g;
- Queso parmesano - 20 g.
Preparación
Ahora te digo cómo hacer carpaccio de ternera. Entonces, la carne se envuelve bien en una película alimenticia, se le da forma cilíndrica y se guarda durante 30 minutos en el congelador. Cortamos ternera congelada a través de las fibras en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Luego cubrimos la película de alimentos en la superficie de trabajo, colocamos los trozos de carne en la parte superior y luego lo cerramos con una película. Batir ligeramente la carne con un martillo. Ahora tome un buen plato para servir, vierta un poco de aceite sobre él, extienda la carne preparada, espolvoree con pimienta, espolvoree con aceite de oliva, salsa de soja y jugo de lima. Decoramos carpaccio de ternera con rúcula y espolvoreamos con queso rallado.
La receta del carpaccio de ternera
Ingredientes:
- Corte de ternera - 150 g;
- queso mozzarella - 30 g;
- albahaca - 20 g;
- rúcula - 20 g;
- limón - 1 pieza;
- pimienta blanca y negra, especias;
- aceite vegetal
Para salsa:
- bombilla roja -1 pc;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara.
Preparación
Corta el filete de ternera a lo largo y despliégalo. La capa resultante es ligeramente rechazada. Mozzarella muele rebanadas pequeñas. Albahaca lavada y analizada en hojas. La carne batida se sala al gusto, pimienta, untada en un lado de las hojas de albahaca y rodajas de mozzarella. Haga rodar el rollo y fría rápidamente en aceite vegetal para hacer una costra blanca en la parte superior. Luego, envuélvela bien con una película alimenticia y retírala durante 4 horas en el congelador. Y esta vez, mientras hacemos salsa: frote con cebolla roja en el rallador, mezcle el exceso de líquido, agregue vinagre, salsa de soja y aceite de oliva, mezcle todo a fondo. Rollo congelado cortado en rodajas finas, extendido maravillosamente en un plato, vierta la salsa y decora con rúcula triturada.