Para la mayoría de nosotros, un bizcocho con crema es el recuerdo más dulce de la infancia. De hecho, la historia de hacer un bizcocho se remonta a 1615, luego la primera vez que se mencionaba un pastel en el libro del poeta inglés Girvas Markam. Desde entonces, la tecnología de la preparación de galletas no ha cambiado para él, pero las tradiciones en la preparación de varias cremas para pasteles de galletas han sufrido varios cambios.
Las recetas más populares y básicas para cremas para pastel de galletas se pueden llamar de un gran número de solo siete especies.
Miremos estos tipos básicos y, en consecuencia, las recetas para preparar estas cremas para pastel de galletas. Para empezar, ya tenemos una base para la torta, la galleta misma, por lo que no consideraremos la receta para su preparación. Si desea encontrar varias variantes de esta receta, solo encontrará una cantidad diferente de ingredientes, pero la tecnología de preparación de galletas no cambiará. Pero las recetas de cremas para pastel de galletas fueron cambiadas, sujetas a refinamientos y adiciones. Pero, sin embargo, consideremos las recetas básicas de cremas para pastel de galletas. Se pueden tomar fácilmente como una base y, si se desea, hacer los ajustes necesarios. Entonces, empecemos.
Bizcocho con crema cuajada
La crema de requesón para tarta se considera no solo la más fácil de preparar, sino incluso la más baja en calorías. Entonces, para una crema, tomamos 400 gramos de requesón, 200-250 mg de crema, azúcar al gusto y vainillina. En un recipiente hondo, debes batir el requesón con una infusión gradual de crema hasta que forme una masa espesa. La masa resultante no debe drenarse y deslizarse fácilmente. Agregue azúcar y vainillina (o azúcar de vainilla, dependiendo de lo que decida usar). Después de la preparación de la crema, remoje los pasteles de galletas preparados y decore el pastel como lo desee.
Bizcocho con crema pastelera
Para las natillas, tome 3 yemas y frótelas con 1 cucharadita de harina y 130 gramos de azúcar. Agregue medio vaso de crema y lleve a la estufa hasta que la densidad de la crema agria (¡simplemente no hierva!). 150 gramos de mantequilla cremosa ablandada, frote con el azúcar restante, agregando gradualmente la crema resultante. Cuando la crema se haya enfriado, agregue la vainilla y vuelva a mezclar bien. La crema refrescada se puede usar para decorar el pastel.
Bizcocho con crema de mantequilla
Crema aceitosa es considerada la más popular de todas las cremas. Y se prepara fácilmente: batir 200 gramos de mantequilla ablandada con 1/3 vaso de azúcar en polvo y entrar en la masa de 2 yemas. Si lo desea, puede agregar coñac o ron.
Bizcocho con crema de proteína
Para esta crema, tome 4 proteínas frías y látícelas con unos pocos cristales de ácido cítrico (puede tomar jugo de limón) en una espuma escarpada. Con la adición gradual de un vaso de azúcar, siga batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Bizcocho con crema agria
Para la crema, tome 15% de crema agria (aproximadamente 500 gramos), mezcle con dos vasos de azúcar en una espuma exuberante, agregue vainillina al gusto y 1 bolsa de espesante para la crema agria. En lugar de un espesante, puedes usar crema agria de mayor contenido de grasa, entonces no necesitas un espesante. Refrigere un par de horas en el refrigerador y puede comenzar a decorar el pastel.
Bizcocho con crema de chocolate
Mezcle la yema con una cucharada de agua fría, agregue 120 gramos de leche condensada y, con agitación constante, respete la mezcla en la estufa. Agregue a la mezcla 200 gramos de mantequilla ablandada y un par de cucharaditas de cacao. Mezcla todo bien El único inconveniente de esta deliciosa crema es su alto valor calórico.
Bizcocho con crema cremosa
Esta crema es la más fácil de preparar: tome 200 gramos de mantequilla ablandada y látigo en una masa espesa con 270 gramos de leche condensada. Decora el pastel a voluntad, sin olvidar los lados.