Para los amantes de la carne que se preocupan por su salud, una excelente opción para el almuerzo o la cena puede convertirse en un plato como un fricasé. Se prepara principalmente con carne blanca y salsa, y se puede servir por separado o con una guarnición.
Fricasé de pavo
Ingredientes:
- filete de pavo - 450 g;
- puerros - 2 piezas;
- zanahorias jóvenes - 350 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- crema agria - 60 g;
- vino blanco seco - 100 ml;
- salsa picante - 300 ml;
- estragón - 2 cdas. cucharas;
- pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación
Pica los puerros con anillos y las zanahorias en trozos grandes. Caliente el aceite en la sartén, envíe cebollas y zanahorias allí y páselos por unos 5 minutos. Luego agregue el pavo, el estragón, el vino y la salsa picante, cortados en trozos pequeños. Haga hervir el plato, reduzca el fuego, cubra y cocine por 6-7 minutos.
Después de eso, quite la tapa y cocine por otros 5 minutos. Ponga la crema agria en una cacerola, sazone con sal, pimienta y, si lo desea, con sus especias favoritas. Retire el fricasé del fuego, transfiéralo a un plato y sírvalo a la mesa, espolvoreado con perejil picado. Un buen acompañamiento para este plato será el arroz hervido.
Fricasé de cerdo
Si prefiere la carne roja, le diremos cómo hacer un fricasé de cerdo.
Ingredientes:
- filete de cerdo - 300 g;
- champiñones - 100 g;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- queso procesado - 1 cda. cuchara;
- ajo - 2 dientes;
- tierra de cilantro - ½ cucharadita;
- aceite vegetal para freír;
- sal, pimienta negra, cilantro al gusto.
Preparación
Cerdo lavado y cortado en trozos pequeños. Los champiñones enjuagan, limpian y cortan en placas. La cebolla pica finamente y el ajo a través de la prensa. Caliente el aceite y fría los trozos de carne hasta que aparezca una corteza rojiza, luego agregue la cebolla, el ajo y los champiñones al cerdo.
Sazone el plato con especias, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, vierta un poco de agua en la sartén, agregue la crema agria y el queso procesado, y revuelva constantemente, caliente todo por varios minutos. Después de que el queso se haya derretido completamente, vierta la harina en la sartén y revuelva bien. Extinga el fricasé, revolviéndolo periódicamente hasta que la salsa se espese, y al final rocíe el plato con hierbas finamente picadas y retírelo del fuego.
Frickens de gambas
Ingredientes:
- camarones hervidos pelados - 500 g;
- crema agria - 100 g;
- champiñones secos - 50 g;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- judías verdes recién congeladas - 250 g;
- yema - 1 pieza;
- sal y pimienta molida negra.
Preparación
Los frijoles se descongelan, lavan y secan completamente. Corta las puntas y cocina por 2 minutos. Luego cambie los frijoles a un colador y enfríelos con agua fría. Las setas secas se cuecen durante 3 minutos y luego se cortan en trozos pequeños. El agua en que se cocinaron los champiñones, no la vierta, hiérvala, baje el fuego, ponga crema agria, frijoles, mantequilla, champiñones y gambas allí. Agregue sal y pimienta al gusto, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de eso, introduce la yema en el plato, mezcla bien la fricasse y retírala del fuego.
Fricasé de conejo - receta
Ingredientes:
- conejo - 1,5-2 kg;
- crema agria - 1 artículo;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- yema de huevo - 3 piezas;
- jugo de limón - 50 ml;
- aceite vegetal para freír;
- verdes, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Lavar el conejo de la canalla, dividirlo en porciones, rallar una mezcla de sal y pimienta, y luego enrollar la harina y freír en una sartén hasta que esté rojiza. Después de eso, agregue la mantequilla a la carne, el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
En este momento, prepare la salsa. Para hacer esto, bata las yemas de huevo, con jugo de limón y crema agria en una masa homogénea. Vierta esta mezcla de conejo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando el fricasé esté listo, coloque trozos de carne en los platos, vierta la salsa en la que se preparó y espolvoree con verduras picadas si lo desea.