Lagman es un plato tradicional, ampliamente utilizado de la cocina de Asia Central. Diferentes pueblos de Asia Central tienen sus propias peculiaridades y sutilezas en la preparación del lagman. En general, el lagman es una sopa picante con fideos, carne y verduras. Si está interesado, en este artículo le diremos cómo cocinar lagman en casa.
La receta de sopa lambman en uzbeko
Para la preparación del lagman, los uzbecos tradicionalmente usan carne. Entonces, para preparar fideos lagman necesitarás:
- 250 gramos de harina;
- 1 vaso de agua;
- 1 cucharadita de sal
Para el llenado, toma:
- 300 gramos de carne de res;
- 4 zanahorias;
- 2 cebollas;
- 1/2 rábanos;
- 4 pimientos búlgaros dulces;
- 4 tomates;
- 4 papas;
- 4 tazas de caldo de carne;
- 8 dientes de ajo;
- verdes de perejil;
- 2 cucharadas de mantequilla derretida;
- sal y pimienta al gusto.
Antes de comenzar a preparar la sopa, debe preparar fideos lagman. Para hacer esto, la harina debe diluirse con agua, agregar sal y amasar la masa. La masa debe ser transferida a un recipiente, engrasada con aceite y dejada por 15 minutos. Después de esto, la masa debe enrollarse en una capa delgada, doblarla 16 veces y formar un fideo delgado. Cocine los fideos en agua salada, al final - siempre enjuague con agua fría.
A continuación, debe preparar el relleno para el lagman de sopa. Para hacer esto, zanahorias, cebollas, rábanos y pimientos deben lavarse, cepillarse y cortarse en trozos pequeños. En una olla con paredes gruesas, caliente el aceite y fría las verduras. Después de 10 minutos, las verduras deben agregarse ajo, tomates rallados y carne picada. Todo el relleno debe ser sazonado, salpicado, vertido en caldo caliente y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Después de esto, agregue las papas picadas a la sartén y traiga el relleno listo. Los fideos para lagman deben extenderse en platos, cubrir con rellenos, espolvorear con hierbas y pimienta. Soup lagman está listo!
La receta para lagman en tártaro
Lagman está hecho en tártaro en cordero. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de fideos para Lagman;
- 350 gramos de cordero;
- 300 gramos de tomates frescos;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 4 pimientos dulces;
- 6 dientes de ajo;
- hojas de perejil y eneldo;
- sal y pimienta al gusto.
En primer lugar, es necesario hervir los fideos para lagman. Los fideos se pueden preparar por usted mismo (vea la receta anterior) o hervidos ya listos. Los fideos calientes deben lavarse con agua fría y agregar 2 cucharadas de aceite vegetal. El agua en la que se cocinaron los fideos debe ser drenada en un vaso separado para su uso posterior.
El cordero necesita enjuagarse bien y cortarse en trozos pequeños y planos. Las piezas con grasa deben colocarse en el fondo de la sartén o caldero y derretirse para formar chisporroteos. Se deben sacar las patatas fritas del caldero, luego poner la carne y freír hasta que se forme una costra. Después de esto, agregue las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos a la carne. Mientras que la carne con verduras se cuece, es necesario limpiar y cortar las papas. Agregue las papas al caldero cuando la cebolla se dore. Después de esto, la carne se debe sazonar con pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos, debe poner los tomates rallados, verter el caldo de los fideos y llevar el contenido del caldero hasta que esté listo.
Los fideos para lagman deben extenderse en platos hondos, cubrir con rellenos y decorar con verdes. En cada plato necesitas exprimir un diente de ajo. Sirve el plato lagman hecho caliente.
Peculiaridades de la preparación lagman:
- para la preparación del lagman puede usar pasta o espagueti, lo principal es que están hechos de trigo duro;
- Si las verduras para lagman se cuecen a fuego alto en una olla con paredes delgadas, entonces resultan ser crujientes. Por lo tanto, Uigur lagman está siendo preparado ;
- el relleno para el lagman se puede transformar y complementar de todas las formas posibles: verduras, frijoles, variedades de carne. La versión china del lagman se llama ramen, el cerdo se usa para su preparación.
La preparación de lagman es un proceso largo y lento. Sin embargo, todos pueden aprender a cocinar lagman en casa. ¡El sabor y el aroma únicos de este plato inspirarán a cualquier anfitriona a las nuevas obras maestras culinarias!