Una variante auténtica de cocinar la cocina tártara, aza, implica el uso de carne de res o, en casos extremos, cordero. Pero en nuestros vastos espacios, la comida se ha adaptado a nuestro gusto desde hace mucho tiempo y en la práctica se cocina mucho más a menudo con carne de cerdo, lo que no impide que sea aún más sabrosa, rica y fragante.
Receta azu de cerdo con pepinos encurtidos y salsa
Ingredientes:
- carne de cerdo (carne) - 320 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- bulbos de cebolla - 240 g;
- patatas - 820 g;
- pepinos encurtidos - 215 g;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- caldo o agua - 225 ml;
- aceite de girasol refinado - 95 ml;
- azúcar granulado - 10-15 g;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- sal yodada.
Preparación
Preparar la preparación de azu con carne de puerco, enjuagar el cerdo con agua corriente y secarlo cuidadosamente con servilletas. Después de eso, corte la rebanada de carne en bloques delgados o pequeños cubos y envíela al caldero bien calentado o al sartén, vertiendo en ella un poco de girasol sin el aroma del aceite. Mientras que la carne se tuesta, limpiamos y cortamos los bulbos de cebolla con semicírculos, y quitamos los tubérculos de patata de las pieles, trituramos pajas y los freímos en una sartén separada hasta que estén crujientes y suaves.
A las piezas de cerdo ya rojizas ponga la cebolla picada, párese, revuelva, durante ocho minutos, y luego agregue los pepinos salados picados con paja, vierta un poco de agua hirviendo y deje el plato debajo de la tapa durante quince minutos, reduciendo la intensidad del fuego a un nivel inferior al promedio.
En el siguiente paso, ponemos pasta de tomate en un caldero diluido con un vaso de agua hirviendo o caldo caliente, echamos los dientes de ajo triturados previamente limpiados, rociamos un poco de azúcar, echamos hojas de laurel y una pizca de pimienta negra molida, mezclamos y sofocamos, tapamos el plato hasta que la carne esté blanda. Ahora ponemos papas asadas, saboreamos la comida para probar la sal, la dejamos salir durante otros tres o cinco minutos y podemos servir, si se desea, decorando con hierbas frescas.
Cómo cocinar azu de cerdo en tártaro con patatas crudas en un multivariante?
Ingredientes:
- carne de cerdo (carne) - 620 g;
- tomate fresco - 120 g;
- pasta de tomate - 30-40 g;
- bulbos de cebolla - 240 g;
- zanahorias - 90 g;
- patatas de tamaño mediano - 980 g;
- Pimientos búlgaros (preferiblemente en diferentes colores) - 2 pzs.;
- pepinos de tamaño mediano - 290 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- caldo o agua - 260 ml;
- aceite de girasol refinado - 35 ml;
- azúcar - 1 pizca;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- pimienta molida negra - 1 pizca;
- pimienta molida roja - 1 pizca pequeña;
- sal yodada.
Preparación
Lo primero que prepararemos adecuadamente es la pulpa de cerdo. Lavemos la carne, la secamos, la cortamos en bloques con un espesor de no más de un centímetro y los ponemos en la capacidad multidispositivo, después de verter un poco de aceite de girasol y seleccionar el modo "Caliente" o "Hornear" en la pantalla del dispositivo. Después de diez minutos, colocamos los bulbos pelados y cortados en cubitos y semicírculos de zanahorias y cocinamos todos juntos por otros cinco minutos.
Los pepinos salados se cortan en tiras, semicírculos o simplemente pasan a través de un rallador grande y se agregan después del tiempo a la carne con verduras. Extienda el modo anterior por otros diez minutos, luego agregue
Ahora vierta el caldo hervido o simplemente agua, bebe azu con sal y dos tipos de pimienta, echamos hojas de laurel y dientes de ajo en rodajas, cambiamos el dispositivo a la función "Quenching" y configuramos el temporizador durante una hora y media.
Las papas se agregan unos treinta minutos antes de la finalización de todo el proceso. Debe limpiarse de antemano y cortarse en cubos.