Casi todas las cocinas tienen su propia receta para las tortas planas de trigo , y para los mexicanos se las llama tortillas. La receta clásica de la tortilla no incluye ingredientes adicionales, excepto harina, agua y sal, pero sobre la base de tortillas preparadas, es posible hacer una variedad notablemente más amplia de platos.
Tortilla mexicana - una receta clásica
El esquema de preparación de la tortilla no es muy diferente del esquema de preparación de lavash fino habitual: mezclar los ingredientes juntos, porciones de la masa finamente extendidas y fritas hasta que estén blanqueadas, listas.
Para un cambio en la base de la receta, puede utilizar una variedad de harina, así como complementarlos con purés de verduras o puré de patatas de verduras.
Ingredientes:
- harina - 265 g;
- agua 155 ml;
- aceite vegetal - 35 ml.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes de la lista, y amasar la masa hasta que se suavice. Cuando la masa esté lista, déjela reposar debajo de una película o una toalla húmeda por unos 10 minutos, luego divídala en porciones y enrolle cada una de ellas en una torta fina. Los pellets se fríen en una sartén seca hasta que estén dorados.
Receta para una tortilla clásica con pollo
Una torta plana regular puede convertirse en una cubierta para una serie de adiciones diferentes. Dependiendo de con qué sirve la tortilla y cómo doblar y formar el nombre del plato. A continuación, aprendemos cómo cocinar la quesadilla, algo así como una pizza mexicana, en la que el relleno está escondido entre un par de pasteles planos.
Ingredientes:
- tortillas - 8 piezas;
- filete de pollo - 1,1 kg;
- maíz enlatado - 95 g;
- frijoles enlatados - 95 g;
- salsa de tomate - 115 ml;
- Ajo seco, comino, chile, por pizca;
- un puñado de aceitunas;
- cebollas verdes - 2-3 plumas;
- queso rallado - 115 g.
Preparación
El pollo se puede cocinar de cualquier manera, la mayoría de las veces se hierve o se fríe, pero se puede hornear el filete en el horno o en la parrilla. Cuando el pájaro está listo, su carne se desmonta en fibras. Separado por separado frijoles con salsa de tomate y especias. Espolvoree cuatro tortillas con una pequeña cantidad de queso, cubra con un relleno de pollo y legumbres, y luego espolvoree todas las cebollas y el queso restante. Cubriendo el relleno con una segunda torta, fríalos en una sartén seca por un par de minutos en cada lado.
Tortilla: una receta clásica en el horno
El segundo método para hacer tortillas se asemeja a los canelones italianos: una torta plana envuelve el relleno y se deja hornear en salsa.
Ingredientes:
- tortillas - 8 piezas;
- salsa de tomate - 130 ml;
- agua - 65 ml;
- hojas de espinaca - 3 artículos;
- queso - 175 g.
Preparación
Mezcle la salsa de tomate con agua y sumerja cada uno de los pasteles en ella. Las hojas de espinaca las deja marchitas en una sartén seca, y luego las mezcla con queso rallado. Coloque las porciones del relleno en pasteles planos y enrósquelos en un tubo. Extienda las tortillas en la forma y vierta la salsa de tomate restante. Hornee por 20 minutos a 180.
Tortilla de patata española - receta clásica
En la cocina española, el término "tortilla" denota no una fina torta plana de harina de trigo, sino una abundante tortilla de patata.
Ingredientes:
- huevos - 10 piezas;
- patatas - 5 pcs.;
- cebollas - 115 g.
Preparación
Cortar las papas y la cebolla en anillos delgados y freír en el aceite durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente: las verduras deben volverse suaves, pero no crujientes. A continuación, voltee las verduras en un colador y permita que el exceso de aceite se drene. Los huevos batir con una pizca de sal y agregar verduras a ellos. Vierta la mezcla en una sartén y fría hasta que los bordes de la tortilla comiencen a quedar atrás de las paredes de la sartén. A continuación, voltee la tortilla sobre el plato y vuelva a la sartén, colocándola con el lado frito hacia abajo.