La cocina francesa ha prestado un mínimo de principios de alimentación saludable: una abundancia de mantequilla , crema y harina no pocas veces introduce incluso a los comensales más viejos en un estupor, pero de vez en cuando es algo tan desagradable como sabroso para prepararse para muchos. Graten dofinua está llamado a ayudarlo en tales casos. Un conjunto de mantequilla, crema de leche, papas y queso, ¿no es algo con lo que puedes soñar en una noche fría?
Dofinoe clásico gratinado de patata - receta
Comencemos con la receta más minimalista. En su composición, solo una mezcla de crema y leche (solo se puede tomar crema) y patatas con ajo. Aquellos que deseen pueden frotar sobre el queso duro.
Ingredientes:
- un diente de ajo - 1 pieza;
- tubérculos de patata - 890 g;
- leche - 470 ml;
- crema grasa - 120 ml.
Preparación
La patata para la dofinua gritene debe ser necesariamente almidonada. Es gracias al almidón de los tubérculos que la mezcla agregada de crema y leche después del horneado se convierte en una salsa espesa.
Para cortar los tubérculos, es mejor usar trituración, colocando la cuchilla en una marca de 3 mm, pero si puedes manejar hábilmente un cuchillo para cortar las papas en pedazos tan delgados, hazlo a mano. Vierta las rodajas de papa en una cacerola y vierta una mezcla de leche y crema. Cocine las papas por no más de 7 minutos, para que las piezas permanezcan medio húmedas.
Para hornear, cortar el diente de ajo y distribuir las rodajas de papa. Encima, vierta una mezcla espesada de crema y leche. Ponga el gratén de papa dofinua en el horno (160 grados) durante 40-45 minutos.
Gratén de patata dofinois con queso - receta
Después de alejarnos de la base, pasamos a la receta de un gratinado con un sabor más rico obtenido añadiendo una pizca de moscatel y una gran cantidad de queso con un sabor pronunciado, como parmesano o gruyere.
Ingredientes:
- crema grasa - 235 ml;
- leche - 235 ml;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- queso rallado - 285 g;
- tubérculos de patata - 920 g;
- mantequilla - 25 g;
- Nuez moscada molida de tierra - 1/2 cucharadita.
Preparación
Antes de cocinar gratinado de papa, corte las papas peladas en rodajas finas. Corta el diente de ajo por la mitad y córtalo en una rodaja. Después, aplique una pequeña cantidad de aceite a las paredes y agregue el ajo restante a la mezcla de leche y crema. Precalentar la leche con crema, pero no dejar que hierva, luego colar.
Coloque la primera capa de papas en el fondo del molde, vierta un pedazo de crema y agregue una porción de queso rallado. Continúe colocando las papas en capas, agregue crema y queso hasta que complete el formulario. La capa final debe ser queso. Ahora coloque la forma en un horno precalentado a 190 grados durante una hora.