Mititeli es un plato tradicional moldavo y rumano hecho de carne picada de ternera y / o cordero, como el kebab . Parecen pequeñas salchichas, solo que sin caparazón.
Cómo cocinar Miteti - pequeñas salchichas moldavas?
Los mittets suelen freír en gratinado (brasero con barras), en condiciones de un apartamento se pueden cocinar en una sartén o hornear en el horno. Para que no se desintegre durante la preparación del ácaro, la carne picada se debe dejar reposar durante un tiempo a temperatura ambiente y se debe remover cuidadosamente sobre la mesa varias veces.
Para la carne molida, generalmente agregue pimienta negra molida, algunas otras especias y sal.
Mitites en casa moldava - receta
Elegimos carne fresca de alta calidad, y lo mejor de todo es el solomillo de animales jóvenes (el relleno precortado es indeseable).
Ingredientes:
- carne magra (carne de res 60% + cordero 40%) - 1 kg;
- especias molidas (pimienta negra, nuez moscada rallada, clavo de olor, cilantro);
- grasa de cerdo;
Para salsa:
- pasta de tomate sin conservantes adicionales - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento rojo caliente.
Preparación
En primer lugar, carne picada: vamos a través de la picadora de carne dos veces, la mitad con una boquilla mediana y la otra con una poco profunda, utilizando esta técnica, lograremos una textura no uniforme de carne picada, más conveniente para cocinar. Picar ligeramente podsaliva, agregar especias y mezclar bien (puede mezclar). Asegúrese de batir la carne picada en la mesa y dejar en un recipiente bajo la tapa durante una o dos horas a temperatura ambiente. Repite el ciclo 3-4 veces. Sería bueno hacer todo esto desde la noche, luego, por la noche, poner un plato de carne picada en el refrigerador (no en el compartimento del congelador, por supuesto). Por la mañana, una vez más, golpee el relleno y amasar. Con este enfoque, las mititas resultarán especialmente sensibles y no se romperán durante la cocción. Si el relleno se volvió seco, agregue un poco de agua o caldo de carne (en ningún caso agregarán huevos, almidón, harina, leche y otros componentes similares).
¿Cómo hacer mititos moldavos?
Con las manos mojadas, formamos a partir de un producto picado de forma cilíndrica, como salchichas, desde los extremos que cuidadosamente redondeamos. Dimensiones aproximadas del producto: longitud - 8-10 cm, diámetro - alrededor de 2 cm.
Extendemos el ácaro en la placa y vamos al patio a freír en la parrilla (carbones quemados, en general, como un shish kebab). En el proceso de freír las mititas, gírelas con fórceps.
Y si vivimos en un edificio de varias plantas?
Un dispositivo de gas de parrilla muy conveniente o un dispositivo más moderno - aerogril.
En la versión más simple, fría el ácaro en una sartén, es especialmente conveniente en una parrilla con un fondo acanalado, utilice para este propósito la grasa de cerdo o pollo volcada. Por supuesto, en este caso, el plato obtendrá un poco más de calorías.
O puedes hornear el ácaro en el horno.
Primero, engrase abundantemente la bandeja para hornear o el molde con una rebanada de grasa, luego extienda el ácaro y
Para miteyah debe presentar una salsa: plantamos 3 cucharadas de tomate en agua hervida, agregamos el ajo picado y sazonamos con pimiento rojo picante. Las salchichas son buenas para servir con judías jóvenes guisadas o guisantes en conserva, con maíz, con garbanzos hervidos, con arroz o papas hervidas. También es bueno servir verduras frescas o gievec, pasteles simples y vino de mesa moldavo rojo o divina (brandy de uva local).