Achma es un plato tradicional original de la cocina georgiana, popular entre otros pueblos caucásicos. De hecho, el achma georgiano es una masa de hojaldre con un relleno de queso de salmuera. De acuerdo con el método de cocinar achma, de alguna manera, recuerda a otro plato muy conocido en Europa y en muchos países: la lasaña : las capas de masa se hierven primero.
Le diremos cómo preparar este plato original, que definitivamente sorprenderá gratamente a sus invitados y a su familia. Por supuesto, tendremos que continuar.
Achma georgiano - receta
Ingredientes:
- harina de trigo - 2 tazas;
- queso suluguni y / o Imeretinsky - 800 g (vienen de queso o queso Adyghe);
- mantequilla - alrededor de 150 g;
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- sal.
Preparación
En un vaso con una capacidad de 200 ml, romper los huevos y agregar agua fría, verter en un recipiente de trabajo, agregar un poco de sal y mezclar con un tenedor. En esta mezcla, agregue gradualmente harina y mezcle la masa no demasiado empinada, que se coloca en el refrigerador durante media hora.
Prepare el relleno: frote el queso en un rallador.
Ponemos una fuente de agua en el fuego. Derretir la mantequilla. La masa se divide en 6 partes: 5 aproximadamente igual y 1 - algo más grande.
La forma refractaria con los lados está abundantemente lubricada con aceite.
A partir del trozo de masa más grande, enrollamos una capa delgada y la tejimos como un sustrato en la parte inferior del molde para que se extienda más allá de los bordes y se cuelgue ligeramente desde los lados. Lubrique la masa con aceite y espolvoree con queso.
El resto de la masa se enrolla en las capas de la forma deseada (debajo de la que se horneará) y se hierve en agua hirviendo (una por una) dentro de los 4 minutos posteriores al flotación.
Retire con cuidado la masa cocida y colóquela en un colador, puede enfriarla con agua fría. Sacuda el exceso de humedad y coloque la primera capa de masa cocida encima de la capa de queso en el molde. Lubricar con abundante mantequilla y espolvorear con queso.
Además, también construimos las capas restantes, excepto la última, con aceite y queso. La última capa de la masa se enrolla y se coloca en un pastel.
Protegemos el borde del pastel, lubricamos el aceite restante y / o la mezcla de huevo y aceite. Es posible cortar la torta cruda en porciones de antemano con un cuchillo y un tenedor.
Horneamos el achenma a una temperatura de unos 200 grados durante media hora, y lo servimos caliente con platos de verduras, frutas frescas, salsas georgianas y hierbas. También puede servir té georgiano recién hecho o vino de mesa georgiano incomparable, con mejor luz.