Risotto (risotto, ital, literalmente se puede traducir como "arroz pequeño") - un plato muy popular en Italia y otros países de Europa occidental.
Por lo general, el arroz lombriz se utiliza para preparar el risotto. Algunas veces se fríe previamente en aceite vegetal (o mantequilla, y algunas veces en grasa de pollo). Luego, gradualmente, en el arroz, vierta el caldo hirviendo (carne, verdura, champiñón o pescado) o agua y estofado, revolviendo ocasionalmente. Al final del proceso, se agrega carne, champiñones, mariscos, frutas secas o vegetales al arroz terminado. A veces, rocíe el plato terminado con queso rallado "Parmesano" o "Pecorino", sirva una variedad de salsas para el risotto. Para entender cómo cocinar risotto con verduras correctamente, necesita saber el tiempo de cocción de las verduras y el tiempo de preparación del arroz en función de su grado, y luego calcular el tiempo total para que no se digiera el arroz y las verduras no se queden crudas.
Risotto con verduras es un plato ligero maravilloso para una temporada cálida. Además, definitivamente atraerá a los vegetarianos de ciertos significados.
Receta de risotto con verduras
Ingredientes:
- arroz de grano redondo puro -200 g;
- cebolla - 1 pc;
- pimienta roja - 1-2 piezas;
- habichuelas jóvenes - 200 g;
- calabacín - 1 pieza;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- perejil verde y albahaca - algunas ramitas;
Para salsa:
- queso "parmesano" - 80 g;
- ajo - 3 dientes;
- mantequilla natural - 30-40 g;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Preparación
En la sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Freír cebollas finamente picadas. Agregue el arroz y las judías picadas, mezcle todo y fría, revolviendo, por otros 5 minutos. Vertiremos aproximadamente 450 g de agua caliente, la agregaremos un poco, la mezclaremos y la llevaremos a ebullición. Cubra la tapa y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, si es necesario vertiendo agua. Después del tiempo especificado, agregue el pimiento dulce, picado con pajitas, en la cacerola. Lo mezclamos, lo tapamos con una tapa y lo protrimamos a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prepara la salsa Tomaremos una mantequilla suave, pimienta y le daremos paleta, añadiremos queso rallado y ajo. Lo mezclamos Justo antes de servir, sazonamos cada porción del risotto preparado con salsa y verduras desmenuzadas. Los vinos ligeros de mesa se pueden servir a este plato.
Risotto con verduras y champiñones
Ingredientes:
- arroz grano redondo puro - 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimienta roja - 1-2 piezas;
- brócoli - 200 g;
- champiñones o setas de ostra - 200 g;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
Para salsa:
- queso "parmesano" - 90 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- crema de leche natural - 50 ml;
- pimienta negra en polvo;
- sal;
- albahaca verde y perejil.
Preparación
Vamos a calentar una parte de aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas picadas y las zanahorias. Agregue los champiñones picados, fría ligeramente, reduzca el fuego y protushim. El arroz puro se fríe ligeramente sobre el aceite vegetal restante en la cacerola. Agregue el contenido de la sartén. Mezclamos y drenamos 400 ml de agua. Vamos a extinguir, cubriendo la tapa y revolviendo de vez en cuando, durante 15-20 minutos. Ahora conectamos el corte de pimienta en tiras y el brócoli. Vertiremos más agua y cocinaremos hasta la suavidad del arroz.
Puede cocinar risotto con verduras congeladas , productos semielaborados, que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Es muy conveniente en la estación fría y cuando no quieres perder el tiempo. Cuando se utilizan tales mezclas, el proceso de cocinar risotto se simplifica tanto como sea posible, y el resultado es bastante satisfactorio, porque las verduras con un congelamiento de choque casi no pierden su sabor y propiedades útiles.
El risotto con verduras es un plato con bajo contenido calórico, por lo que puede recomendarse para la dieta.