Ya hemos demostrado repetidamente cuán universales son estos hongos comunes del bosque, y cocinar el risotto de crema es otra forma de utilizar la abundante cosecha de rebozuelos.
Risotto con rebozuelos - receta
Al preparar el risotto, puede utilizar no solo reboces frescos, sino también secos, y también reemplazar algunos hongos con otros, observando las proporciones que se presentan a continuación.
Ingredientes:
- tocino - 115 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- ajo picado - 2 dientes;
- arroz arborio - 2 artículos;
- vino blanco seco - 235 ml;
- caldo de pollo - 1.4 l;
- parmesano rallado - 45 g;
- mantequilla - 15 g;
- rebozuelos - 460 g.
Preparación
En cualquier cazo de paredes gruesas, freír los trozos de tocino hasta que estén crujientes. Ponga rebanadas crujientes en pergamino, se drena aproximadamente un tercio de la grasa y agregue aceite de oliva al residuo. Coloque el ajo picado y fríalo por no más de medio minuto. Vierta el arroz y mezcle el contenido de la sartén para que cada una de las semillas esté cubierta con una fina capa de aceite. Vierta el vino blanco seco y deje que el líquido se evapore casi por completo, mezclándolo periódicamente. Ahora comience en porciones para verter un caldo caliente, también removiendo el grano de arroz, y de ese modo contribuyendo a la separación del almidón de ellos.
Mientras se hierve el arroz en el caldo, derrita la mantequilla y fríe los níscalos sin purificar, esperando la evaporación total de la humedad de los champiñones. Cuando el risotto esté listo, agregue el parmesano rallado y los champiñones fritos al plato.
También puede repetir el risotto de la receta con rebozuelos en el multivark, sin embargo, antes de agregar el arroz junto con el tocino, será necesario freír los champiñones. El arroz debe hacerse rodar en el modo "Horneado", agregando periódicamente porciones de caldo y revolviendo, hasta que esté listo.
Risotto de cebada perlada con rebozuelos
La base del risotto puede ser no solo el arroz arborio italiano, sino también su alternativa más asequible: la cebada perlada. Los granos de cebada perlada también contienen suficiente almidón para proporcionar una consistencia cremosa del plato.
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 artículo;
- cebolla - 110 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 35 ml;
- vino blanco seco - 215 ml;
- caldo de verduras - 670 ml;
- rebozuelos - 520 g;
- ramitas de tomillo - 2 pz.
Preparación
En una sartén de paredes gruesas, freír una mezcla de cebolla picada y ajo. Cuando el asado se vuelva transparente, vierta la cebada y mezcle bien. Después de asegurarse de que todos los granos de los cereales estén bien cubiertos en aceite, vierta el vino seco y espere hasta que se haya absorbido por completo. Ahora comience a agregar caldo, en el cucharón a la vez, con agitación constante. Después de absorber una porción de líquido, agregue lo siguiente.
Separe por separado los níscalos con tomillo. Agregue los champiñones al risotto de perlas acabado.
Cómo cocinar el risotto con rebozuelos y pollo?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 55 ml;
- mantequilla - 35 g;
- chalotes - 2 piezas;
- rebozuelo - 340 g;
- carne de pollo - 320 g;
- ramas de tomillo - 3 piezas.
- hoja de laurel - 1 pc;
- vino blanco seco - 475 ml;
- arroz arborio - 2 artículos;
- un puñado de perejil fresco;
- caldo de pollo - 1.4 l;
- parmesano rallado - 75 g.
Preparación
En una cacerola calentada mezcle ambos tipos de mantequilla y use esta mezcla para asar ajo picado y cebollas. Cuando las piezas de cebolla se vuelvan transparentes, vierta el arroz y mezcle. Después, agrega un laurel con tomillo y vierte todo el vino. Permita que el líquido se evapore, pero mientras calienta el caldo y fríe los níscalos pelados con carne de pollo en una sartén separada.
Comience a agregar caldo al arroz en porciones, con agitación constante. Cuando se agrega todo el caldo, el arroz se vuelve blando y la consistencia del risotto es cremosa, agregue rebozuelos con pollo y parmesano rallado.
Cómo cocinar risotto con rebozuelos en salsa de crema?
Ingredientes:
- rebozuelos secos - 1 artículo;
- caldo de pollo - 780 ml;
- arroz arborio - 1 artículo;
- vino blanco seco - 115 ml;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 45 ml;
- ramitas de tomillo - 2 pcs.;
- un puñado de perejil verde;
- crema - 115 ml;
- guisantes verdes - 65 g;
- parmesano rallado - 45 g.
Preparación
Antes de cocinar, rebozuelos secos remojar en agua hirviendo. Por separado, guarde el ajo, mézclelo con arroz y comience a verter el caldo tibio en porciones. Cuando se haya agregado todo el caldo, vierta y ponga crema. Por separado, freír los níscalos triturados con tomillo y guisantes. Agréguelos al arroz junto con parmesano rallado.