Harcho en georgiano

Como la mayoría de los platos de la cocina georgiana, sopa de kharcho: la comida es muy rica y picante. En el núcleo: arroz, carne de res y tkemali, pero, por supuesto, como cualquier plato nacional, el harko tampoco pasó por alto modificaciones múltiples. Sobre algunos de estos últimos hablaremos más.

Este harcho de sopa - receta en georgiano

Ingredientes:

Preparación

Antes de cocinar georgiano en georgiano, la carne debe lavarse, limpiarse de películas y el exceso de grasa, y luego poner en caldo y cocinar durante aproximadamente una hora y media, retirando periódicamente la espuma. Si no hay un caldo listo, tome un trozo de carne con un hueso de mayor peso y simplemente llénelo con agua.

Media hora antes de que el caldo esté listo, comenzamos a trabajar en el resto de los ingredientes. Passeruem inclinar con ajo, agregar la harina y verter los 120 ml de caldo. Ponemos pasta de tomate y tomates para freír, después de lo cual apagamos los minutos 12 y cambiamos el contenido de la sartén a una cacerola con caldo. Carne, por cierto, ya cocida, pero porque se puede obtener y cortar. Agregue el arroz a la sopa y cocine durante 10 minutos. A continuación enviamos hierbas y tkemali. Cubra el kharcho con una tapa y espere 8-10 minutos. Ponemos la carne en la sopa, la mezclamos y viertemos el plato sobre los platos. ¡Un puñado de nueces picadas y cilantro picado en la parte superior es una necesidad!

Harcho de ternera en georgiano con nueces

Ingredientes:

Preparación

Las costillas enjuagadas se cortan en sectores que caben libremente en la sartén. Ponemos vegetales de raíz, laureles y cebollas a la carne. Llene las costillas con agua y cocine a fuego lento durante una hora y media, sin olvidarse de eliminar la espuma que se forma en la superficie de vez en cuando. Filtramos el caldo, tiramos las verduras y separamos la carne de los huesos y la transferimos al plato. En el caldo, agregue una hoja de trébol, pasta de tomate, cerezas secas, molida con cilantro y ají picante y hierbas secas. Por último vertimos arroz y cocinamos kharcho en georgiano a fuego lento, hasta que los granos de arroz se ablanden. Añadimos carne a la sopa y la volteamos sobre los platos.

Harcho de pollo en georgiano - receta

Ingredientes:

Preparación

Quitamos la piel del pollo y vertimos la carne en el hueso con agua fría. Cocine del caldo de pollo minutos 45-55, de vez en cuando quitando la espuma de la superficie. Filtro de caldo listo, la carne se descompone en fibras y se deja de lado por un tiempo.

En mantequilla derretida cortamos en rodajas cebollas picadas. Agregue las cebollas al caldo junto con el arroz, laurel y otras especias. Después de 5 minutos, colocamos las nueces frotadas en el mortero y la pasta del ajo y el pimiento picante. Volvemos a nuestro kharcho de estilo georgiano con nueces rebanadas de pollo y retiramos la sartén del fuego. Antes de servir, deje que el plato permanezca debajo de la tapa durante aproximadamente media hora, para que la sopa absorba toda la abundancia de sabor y aroma, se volverá más rica. Como de costumbre, siempre complementa tu harch con un buen puñado de verduras picadas y no te olvides de una porción de lavash.