Una nota especial del sabor de los pasteles de Pascua viene dada por la presencia de requesón en la masa. Algunas amas de casa, una vez que han probado tales productos, se niegan rotundamente a recetas anteriores más tradicionales. Además, la torta de cuajada se puede preparar sin la participación de la levadura. Ambas variantes de dicha cocción de Pascua se ofrecen a continuación en nuestro material.
Pastel de Pascua de queso cottage - receta
Ingredientes:
- leche entera - 500 ml;
- queso cottage - 220 g;
- margarina en crema - 260 g;
- crema agria con un contenido de grasa de 20-25% - 210 g;
- yemas de huevo - 5 pzs .;
- huevos de pollo - 6 pzs .;
- azúcar granulado - 520 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- mantequilla - 55 g;
- harina de trigo tamizada de la más alta calidad - 1,2-1,6 kg;
- pasas sin tazones - 200 g;
- Vanillin u otro sabor a su gusto - 1 sobre o al gusto;
- levadura, recién prensada - 50-55 g;
- sal común - 1 pizca;
Para fondant:
- claras de huevo - 2 pzs .;
- jugo de limón - 20 ml;
- azúcar en polvo - 190 g.
Preparación
Inicialmente, levadura viva soluble en un cuarto de taza de agua tibia, agregando un par de cucharadas de té de azúcar. Después de diez minutos, vierta la mezcla de levadura en la leche tibia, agregue aproximadamente medio vaso de azúcar y un poco más de harina, revuelva y deje en el fuego durante quince o veinte minutos. Durante este tiempo, separamos las yemas de las proteínas y bateamos las últimas con una pizca de sal de mesa a los picos densos. Las yemas después de eso, moler y batir con el azúcar restante hasta que se aclare, agregando vainillina o esencia en el proceso.
Rompemos la cuajada con una licuadora o la molturamos laboriosamente a través de un colador, consiguiendo una textura homogénea sin granos.
Para el espato espumoso, primero introducimos margarina y mantequilla a temperatura ambiente, luego yemas y crema agria, seguidas de requesón, aceite vegetal y masa de proteínas. Cada vez amasamos la masa suavemente con las manos. Agregue al resto de los ingredientes previamente preparados, lavados, secos y espolvoreados con pasas de harina. Ahora, vertiendo gradualmente pequeñas cantidades de harina, amasemos, mezclando bien la masa con las manos. La consistencia resultante de la prueba no debe ser excesivamente densa. La masa resulta bastante pegajosa, pero debido a la gran cantidad de horneado también es pesada, por lo que no dura mucho tiempo para la palma de la mano, pero se soltará. Ponemos la masa en calor para una prueba, cubriendo el recipiente con un paño, aproximadamente una hora o tres. Durante este tiempo, la masa se debe amasar dos veces. Por tercera vez lo amasemos e inmediatamente lo pusimos en forma de aceite, llenándolo con un poco más de un tercio, donde la masa debería llegar casi al borde una vez más.
Horneamos pasteles de Pascua en el horno, calentados a una temperatura de 180 grados. El tiempo de horneado depende directamente del tamaño del molde, por lo que determinamos la disponibilidad de pasteles para brochetas de madera secas.
Mientras hornean kulichiki, mezcle las proteínas, agregando jugo de limón y azúcar en polvo en el proceso. Engrasamos productos calientes con un edulcorante listo para usar y lo hacemos a tu gusto.
Pastel de requesón para Pascua sin levadura - receta
Ingredientes:
- requesón - 620 g;
- Mantequilla - 260 g;
- huevos pollo grande - 5 piezas;
- azúcar granulado - 250 g;
- polvo de hornear - 20 g;
- jugo de limón - 45 ml;
- harina de trigo tamizada de la más alta calidad - 645 g;
- pasas sin tazones - 80 g;
- frutas confitadas - 80 g;
- Azúcar de vainilla o esencia para su gusto - 1 sobre estándar o al gusto;
- sal común - 1 pizca;
Para fondant:
- claras de huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 10 ml;
- azúcar en polvo - 90 g.
Preparación
Cuando nos preparamos para cocinar pasteles sin levadura, combinamos los huevos de gallina con azúcar y azúcar de vainilla y procesamos la masa con un mezclador hasta que se aclara y obtenemos una textura magnífica. A continuación, agregue una crema suave o ligeramente derretida
Para el glaseado batimos los blancos con azúcar en polvo y jugo de limón y cubrimos con la masa de producto resultante. Los decoramos al gusto con polvo de confitería o los decoramos a nuestra discreción.