Chekhon de la familia de los ciprínidos: el pez es democrático y sin pretensiones. Es fácil de reconocer debido a una forma inusual: una espalda perfectamente recta y un abdomen sobresaliente con una quilla afilada. Al igual que cualquier otro pez, puedes freír un checo y te bajará al oído, pero fue la seca Chechenia checa la que ganó el amor nacional: cerveza casera y charla seria de hombres "de por vida".
Receta para trucha seca
Ingredientes:
- Chechon fresh - 4 piezas;
- sal - 400 g.
Preparación
No es nada difícil hacer ganado seco en casa. Si no tiene mucha suerte en la pesca, y el checo se ha encontrado cada vez más pequeño, hasta 25 cm, lo engrasamos sin cortarlo. Con un pez grande tendrá que jugar también. Ella es destripada, cuidadosamente mojando la sangre. Quitamos las agallas, desde el interior hacemos una incisión a lo largo de la columna vertebral, con cuidado, para no dañar la piel. Las escalas, como sabemos, no se eliminan.
Ahora te digo cómo salar un Chechon . Extiende el pescado en un recipiente adecuado y espolvorea generosamente con sal. Presione hacia abajo con opresión, cúbralo con gasa y déjelo salivar en un lugar fresco por 3-5 días.
Después de que cada pez se enjuague con agua fría, encinte el cordel y cuélguelo para que se seque. Dependiendo del clima y los tamaños, puede tomar de 5 a 10 días. Es mejor secar el pescado en la primavera, porque el calor se rompe rápidamente con el calor.
En esta etapa, mucho
Chekhon no es un pez muy gordo. Además, la variedad del Volga es más ascética y esbelta que su hermana Don. El Checheon, al igual que otros pescados secos, no es en absoluto calórico. Los datos promediados son aquellos, solo 88 kcal por 100 g. Y esto, con un rico contenido de proteínas y otras sustancias útiles y oligoelementos, lo convierte en un producto bastante dietético. Sin embargo, no olvides que este pez es bastante salado, y es por esta razón que las señoritas que siguen la figura no deberían dejarse llevar por las cantinas secas.