Por supuesto, no será posible comer membrillo como las manzanas y las peras: la fruta es suficientemente dura con sabor astringente, por lo que se agrega al estofado o carne al horno, pilaf o estofado. Pero el plato más delicioso es, sin duda, mermeladas de membrillo.
Una receta simple
Para cocinar un delicioso mermelada obleas de membrillo, utilice la receta no es particularmente diferente de otras variedades de mermelada.
Ingredientes:
- membrillo maduro grande - 5 kg;
- arena doméstica blanca azucarada - 5 kg;
- agua embotellada o filtrada - 2 litros;
- limón - 4 piezas
Preparación
- Debido a que el sabor del membrillo es bastante específico (es astringente-ácido), tomará bastante azúcar. Sin embargo, no es necesario un postre dulce azucarado, así que cocinamos mermelada de rodajas de membrillo con limón.
- Un limón se usa para acidificar el agua, y comenzamos a procesar el membrillo. Mine la fruta cuidadosamente, usando un cepillo para frutas o una esponja nueva.
- Drenamos agua, cortamos cada fruta en 4 partes, cortamos el núcleo con semillas y septa, cortamos cuartos con rodajas e inmediatamente los enviamos a un recipiente con agua.
- Cuando todo el membrillo esté limpio y cortado, cocine el jarabe. En agua hirviendo, vierta el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- En un jarabe espeso bajamos los lóbulos de membrillo y, revolviendo, cocinamos después de hervir durante al menos media hora.
- Deje que la mezcla se enfríe y continúe el proceso. Para hacer que la mermelada de los lóbulos de membrillo se vuelva transparente, cocine a la temperatura más baja y elimine la espuma tan pronto como comience a aparecer. La segunda etapa de la cocina es un cuarto de hora.
- Una vez más, enfriamos el atasco, después de lo cual cocinamos de nuevo, esta vez agregamos limones finamente picados, sin olvidar que los huesos deben ser eliminados.
- Después de un cuarto de hora, la mermelada se puede enrollar, extender en frascos estériles. Esterilice nuestros espacios en blanco a cualquier cosa, todo es ya estéril.
Si el membrillo es pequeño
Mucha gente en el campo, además del membrillo habitual, también cultiva un pequeño membrillo japonés. Ella corre antes, también puede cocinar mermelada. Te cuento cómo hacer mermelada con cuñas de membrillo japonés.
Ingredientes:
- membrillo maduro - 4 kg;
- azúcar doméstico blanco purificado - 5 kg;
- limón - 1 pieza;
- canela - 1 barra.
Preparación
El atasco de lóbulos de membrillo japonés se cocina casi tan bien como de costumbre. Sin embargo, como en cualquier caso, aquí hay sutilezas.
Primero, el membrillo japonés es mucho más ácido de lo normal, por lo que necesita más azúcar y no debe poner limones.
El segundo: para sombrear el sabor del membrillo japonés, vale la pena agregar una ramita de canela. Pero no agregue canela molida bajo ninguna circunstancia.
- Entonces, mi membrillo, usando un cepillo, en agua tibia, se seca.
- Cada fruta se corta en 4 partes, cortamos las partes seminales y dividimos cada cuarto a la mitad.
- Mientras se procesa la fruta, los lóbulos preparados se mantienen en agua ácida con jugo de limón.
- Cuando se haya limpiado todo el membrillo, decante el agua y cubra las rebanadas con azúcar. Necesitan comenzar el jugo, así que tendrás que esperar unas horas. Aproximadamente 5-6 horas después, puede comenzar a cocinar el atasco.
- Caliente todo a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto en el almíbar, y las rebanadas de membrillo no estarán cubiertas de manera uniforme con este jarabe.
- Eliminamos la espuma tal como aparece y mezclamos el atasco. Cuando la mezcla hierva, tenga en cuenta un cuarto de hora.
- Ahora la mermelada debería enfriarse. Cubrimos con gasa, para que no entre basura, y los mosquitos no vuelan. Puede cubrir y cubrir, pero luego el atasco se enfriará por un tiempo muy largo.
- Mermelada fría cocine otros 10 minutos después de hervir, ponga una ramita de canela y cocine tanto como lo mismo.
- Sacamos canela, ponemos la mermelada en frascos esterilizados y los enrollamos. Cuando se enfríen, transfiera la mermelada a una bodega o despensa.
- Para preparar mermeladas de membrillo con nueces de acuerdo con la misma receta, las nueces, peladas y calentadas durante un cuarto de hora en el horno, se vierten inmediatamente después del comienzo del primer hervor de la mermelada. También será delicioso con mitades de avellana.