Los blancos de cereza siempre son fragantes con un rico sabor a bayas y, por lo tanto, son muy populares. Hoy le diremos cómo hacer una confitura de cerezas y ofrecer una variante de delicadeza con gelatina, pectina y con la adición de viburnum.
Confitura de cerezas sin hoyos con gelatina: una receta para el invierno
Ingredientes:
- cereza fresca - 1,9 kg;
- azúcar granulada - 950 g;
- vainillina - 2 pizca;
- gelatina - 30 g.
Preparación
Para la preparación de la confitura, las cerezas frescas se lavan a fondo y se vierten durante una hora con agua fría, después de lo cual se drena el agua, dejamos que las bayas se drenen, algunas se secan y se liberan de los huesos. El procedimiento de remojo asegurará que no haya gusanos en las cerezas, y si incluso un invitado no invitado se encuentra en una de las bayas, durante este tiempo definitivamente dejará la cereza y saldrá a la superficie.
Ahora necesitas moler la cereza. Esto se puede hacer con la ayuda de una picadora de carne o usar una licuadora para este propósito. La masa de la baya resultante se coloca en un frasco para confitura, se cubre con azúcar y se deja reposar durante aproximadamente una hora.
Colocamos el recipiente con la pieza de trabajo sobre la estufa después de un lapso de tiempo y lo calentamos, removiéndolo hasta que hierva. Después de esto, reduzca el calor hasta la ebullición apenas perceptible de la base para la confitura y cocínelo durante treinta minutos. Los gránulos de gelatina se llenan de agua y se dejan hinchar. A continuación, agregue a la masa de cereza hervida un par de gotas de vainillina y mezcle. Retire el recipiente del fuego, agregue la gelatina hinchada a la sartén y mezcle el contenido hasta que todos los gránulos gelatinosos estén completamente disueltos. Derramamos la preforma resultante de acuerdo con frascos previamente esterilizados, los sellamos con tapas estériles y permitimos que los contenedores se enfríen hasta el fondo, después de lo cual podemos almacenarlos para su almacenamiento en la bodega o despensa.
Cómo cocinar para una confitura de invierno de cerezas y viburnum?
Ingredientes:
- cereza sin semillas - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- azúcar granulada - 650 g.
Preparación
En la delicadeza preparada de acuerdo con esta receta, las propiedades útiles del viburnum en combinación con el sorprendente sabor de las bayas de cereza crean simplemente una composición insustituible para el postre. El valor nutricional de cualquier plato para hornear u otro plato, complementado con tal confitura, aumenta a veces.
Prepara este tipo de confitura simple. Pero debido al hecho de que las cerezas y el viburnum tienen diferentes períodos de maduración como materias primas, uno de los componentes tendrá que tomarse congelado. El más comúnmente utilizado es un viburnum congelado, sin semillas, cereza y fresco. Este último debe enjuagarse, clasificarse, colocarse en un colador y blanquearse en agua hirviendo durante tres minutos. Después de eso, moler las bayas a través de un colador y mezclar el puré resultante con las cerezas descongeladas junto con sus jugos, que, si se desea, se pueden dejar enteros o triturados con una licuadora. Agregue azúcar a la masa de la baya y colóquela en el fuego.
De las cerezas durante el deshielo, mezcle un poco de jugo y empape los gránulos gelatinosos. Después de que la confitura se haya hervido durante media hora, quítela del fuego y agregue la gelatina hinchada. Revuelva el contenido de los platos hasta que todos los gránulos estén completamente disueltos, después de lo cual vertimos la pieza de trabajo sobre recipientes secos y estériles, sellamos los párpados y los colocamos en un lugar fresco para su almacenamiento.
Confitura de cerezas con pectina
Ingredientes:
- cerezas frescas - 1 kg;
- azúcar granulada - 500 g;
- pectina - 10 g.
Preparación
Las cerezas frescas se preparan teniendo en cuenta las recomendaciones establecidas en la primera receta, después de lo cual colocamos las bayas picadas en un recipiente adecuado y nos dormimos con azúcar, dejando cuatro cucharadas soperas de pectina.
Después de tres o cuatro horas, colocamos la palanquilla con bayas en la estufa y la calentamos, removiendo, hasta que hierva. Después de hervir la masa de cereza a fuego moderado durante cinco minutos, mezcle la pectina con el azúcar restante y vierta la mezcla resultante en un recipiente con una preforma. Intensivamente revuelva el contenido hasta una distribución uniforme de pectina en el volumen de masa de bayas, déjelo hervir durante dos minutos y retírelo del fuego. Ahora vertimos confitura de cereza con pectina en frascos preesterilizados, atornillamos con tapas estériles secas y volteamos los envases boca abajo, hasta que se enfríe por completo.