La ensalada de sal en casa se considera un proceso destinado solo a los artesanos de la cocina. De hecho, este procedimiento es factible incluso para aquellos que cocinan con "usted". Después de todo, un resultado excelente proporciona no solo una buena receta (que compartiremos más adelante), sino también una pieza correctamente seleccionada. Por lo tanto, antes que nada, preste atención a la calidad del corte con sal, y solo luego continúe con la selección del método de salazón.
Receta para salar salado de manteca de cerdo en casa
El más común es la salazón de grasa seca, en la que la rodaja se espolvorea abundantemente con sal, posiblemente con la adición de especias, y luego se deja durante varios días.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo (con una capa de carne) - 1.1 kg;
- sal - 2 artículos;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- guisante - 6-7 piezas;
- dientes de ajo - 8-10 piezas;
- copos de pimiento picante - 2 cucharaditas.
Preparación
Vierta sobre un vaso de sal en un plato de vidrio o plástico, y en la parte superior coloque un trozo de grasa, enjuáguelo previamente y séquelo. En la parte superior de la pieza extienda las hojas del laurel, agregue los guisantes de pimiento y el cebollino triturado de ajo. Espolvoree todos los copos de pimiento picante y cubra con la sal restante. Deje un trozo de grasa en el refrigerador durante 3-4 días, y cuando esté listo, elimine el exceso de sal de la superficie y corte las rodajas delgadas antes de probarlas.
Ensalada de manteca de cerdo en casa en el banco
La salazón caliente en casa es posible incluso sin agregar agua. En este caso, la pieza está muy condimentada, se envía a un frasco y luego se colocan los platos con tocino en un baño de agua. Gracias al efecto del calor, todos los sabores y aromas impregnan la grasa, y la ausencia de líquido ayuda a evitar el riego.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,2 kg;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- sal - 1/4 del artículo;
- guisantes de pimiento dulce - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- comino - 1 cucharadita
Preparación
Después de enjuagar y secar un pedazo de grasa, hacer finas incisiones, pero profundas y poner en cada cebollino picado de ajo. Afuera, ralla la mezcla con una mezcla de laurel, pimienta y comino. Coloque la manteca de cerdo en un frasco y ciérrela suavemente con una tapa. Coloque un recipiente con una pieza en una cacerola y vierta agua. Para que el banco no flote, coloque la carga encima. Deje el tocino durante una hora y media, luego retire una pieza del envase y completamente fría, y es mejor congelarlo antes de probarlo.
Deliciosa ensalada de manteca de cerdo con ajo en casa
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,2 kg;
- cáscaras de cebolla - 2 artículos;
- ajo - 5 dientes;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- vinagre - 15 ml;
- sal - 2 cdas.
Preparación
En un litro de agua tibia, disuelva completamente dos tazas de sal, vierta el vinagre, ponga laurel y cascaras de cebolla. Hierva la salmuera unos 5 minutos después de hervir. Las rebanadas de grasa frotaban en un mortero de ajo. Coloque la manteca de cerdo en una salmuera caliente y déjela durante un día a temperatura ambiente. Después de un lapso de tiempo, la grasa se seca y se congela antes de la degustación.
Salado rápido en el hogar
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,1 kg;
- sal - 1 artículo;
- guisantes de pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
Para salo salado más rápido, es suficiente para cortarlo en pedazos. Cada una de las piezas de tamaño mediano está abundantemente cubierta con una gran cantidad de sal mezclada con pimienta y ajo picado. Coloque las rebanadas de tocino en una bolsa, puede agregar los dientes de ajo machacados y el laurel. Después, deje la grasa a temperatura ambiente durante 12 horas. Limpie el exceso de sal de la superficie. Antes del consumo, la grasa sin duda debe enfriarse, preferiblemente, colóquela en el congelador por otro medio día, por lo que será más sabroso y fácil de cortar.