Ofrecemos recetas simples y asequibles para preparar arenques enlatados en casa. Entre ellos, la opción de cosechar en un autoclave y preparar un bocadillo picante increíblemente sabroso en la estufa.
¿Cómo hacer comida enlatada con arenque del Volga en casa?
Ingredientes:
- arenque fresco Volga - 980 g;
- té negro - 3 cucharaditas;
- agua 420 ml;
- aceite de girasol o de oliva refinado - 120 ml;
- sal de roca - 15 g;
- azúcar granulado -15 g;
- pimiento dulce (guisante) - 10-12 piezas;
- brotes de un clavel - 4-5 piezas;
- pimiento rojo picante;
- cilantro (guisante);
- granos de mostaza - 5 g;
- semillas de eneldo;
- hojas de laurel - 5 pz.
Preparación
Hacer arenque enlatado no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Inicialmente, prepare té negro, llénelo en un recipiente adecuado calentado con agua hirviendo y déjelo durante quince o veinte minutos debajo de la tapa para insistir. Limpiamos peces en este momento. Nos deshacemos de sus cabezas, colas, aletas y vísceras, limpiamos la película negra dentro del abdomen y la enjuagamos bien. Ahora cortamos los cadáveres en fragmentos de 3-4 cm de grosor y los ponemos en una olla o en un caldero con un fondo grueso. Sazone el arenque con sal, azúcar, pimientos, cilantro y mostaza, agregue semillas de eneldo, brotes de clavo de olor y pimiento rojo picante. Ahora vertimos aceite refinado e infusión de té filtrado. Si el líquido cubre las rebanadas del pescado no completamente, agregue un poco más de agua.
Colocamos el recipiente con la pieza de trabajo sobre la placa de cocción del plato, dejamos hervir el contenido, reducimos el calor al mínimo y remojamos el arenque durante dos horas y media. Ahora apague el plato, deje que el pescado se enfríe por completo, luego transfiéralo a un tarro de cristal seco y estéril, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador para su almacenamiento.
Arenque en conserva casero para el invierno en aceite en autoclave
Ingredientes:
Cálculo de tres latas de medio litro:
- arenque fresco - 2 kg;
- té negro - 3 cucharaditas;
- agua 420 ml;
- aceite de girasol o de oliva refinado, según sea necesario;
- sal de roca - 20 g;
- azúcar granulado - 20 g;
- pimienta negra (guisante) - 12 piezas.
- cilantro (guisante) - al gusto;
- hojas pequeñas de laurel - 6 pz.
Preparación
El arenque fresco también, como en el caso anterior, limpia, destripa y quita la cabeza, las colas y las aletas. En la parte inferior de cada frasco de vidrio ponemos en la hoja de laurel un par de guisantes y cilantro. Ahora