Muchas amas de casa prefieren usar hongos para conservar en vinagre, tienen un gran valor nutricional y un sabor increíble. Al preparar preparaciones de invierno, una de las preguntas más acuciantes es: ¿cómo setas blancas? Para esto, se puede usar un método frío o caliente.
Preparación para encurtido de champiñones blancos
Antes de que se produzca el encurtido de hongos blancos, se recolectan o compran. Se deben evitar las setas podridas y con gusanos, es mejor elegir champiñones pequeños o grandes, que no deben ser demasiado viejos. Entonces necesitan estar adecuadamente preparados. Esto toma en cuenta tales momentos:
- En primer lugar, debe eliminar todas las hojas, restos de tierra;
- el cuchillo en este caso también es útil, pueden cortar todas las áreas podridas y agusantas;
- a continuación, los champiñones deben lavarse a fondo con agua limpia, utilizando un cepillo suave o una esponja;
- La parte de la placa debe enjuagarse bajo la presión del agua del grifo.
Cómo empapar setas blancas?
Una característica de este tipo de hongo es que el hongo blanco es amargo. Para deshacerse de la amargura, debe empaparse en agua fría. Además, dicho proceso ayudará a deshacerse de korinok. En su realización es necesario considerar tales matices:
- para la limpieza preliminar de los hongos de los desechos, pueden remojarse durante varias horas y luego lavarse y procesarse;
- para deshacerse de la amargura, el proceso de envejecimiento en el agua será mucho más largo: tomará entre 3 y 5 días;
- para todo el tiempo tiene que cambiar el agua varias veces y enjuagar los champiñones;
- Otra forma de remojo al momento de decidir cómo secar champiñones blancos, los colocará en una bolsa de esteras y los mantendrá en agua corriente durante 3-4 días.
Cómo cocinar setas blancas para conservar en vinagre?
Cuando se realiza el decapado de champiñones blancos, con el método de cocción en caliente, será importante prepararlos con una importante etapa preparatoria. Para esto, se realizan las siguientes acciones:
- Los hongos blancos deben hervirse en agua con sal, agregar un poco de vinagre, para que los champiñones no se vuelvan negros.
- Durante la cocción es necesario eliminar la espuma, luego el adobo se mantendrá blanco y transparente. Una vez que está completamente limpia de espuma, puede agregar especias.
- Cocinar setas blancas toma solo 10-15 minutos. Tan pronto como los hongos descienden al fondo y la salmuera se vuelve transparente, se consideran listos.
Cómo saltear setas blancas en casa?
Para las amas de casa que desean recoger setas blancas , se ofrecen recetas de cocina en varias versiones, que implican una forma fría y caliente de cocinar. Ellos tienen tales características:
- En el primer caso, no se utiliza el tratamiento térmico de hongos, el proceso de preparación se basa en su mantenimiento bajo carga durante un largo período de tiempo.
- Cuando esté caliente, con la intención de recoger champiñones blancos, deben remojarse durante 3 días en agua fría. Luego los hongos deben mezclarse con sal y enviarse a presión o hervir en salmuera y dejarse bajo la carga durante un día, luego hervir de nuevo y extender sobre frascos esterilizados.
- Al decidir cómo setas de champiñones blancos en el hogar, se presta especial atención a los platos. Debe ser un recipiente de vidrio o esmaltado sin fragmentos. El mejor contenedor es una bañera de madera, que debe estar empapada, de modo que se hinche y no se filtre la fuga.
Decapado rápido de champiñones blancos
Las amas de casa ocupadas, que no tienen suficiente tiempo para preocuparse por la salazón durante mucho tiempo, deben tomar nota de una forma rápida de preparar hongos blancos. Esta es la versión más simple, que es una de las versiones del método caliente. Como resultado, obtendrás un crujiente y excelente aperitivo. Estará listo en solo una semana, y toda la familia podrá disfrutar de su sabor indescriptible.
Ingredientes:
- champiñones - 10 kg;
- sal - 500 g;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- pimiento dulce - 10 g;
- agua - 8 litros.
Preparación
- Las perlas blancas vierten 7 litros de agua y se dejan durante 5 horas.
- Después del tiempo debido, vierta el agua restante y cocine durante 20 minutos.
- Drenaje de agua, champiñones frescos, sal y especias, sometidos a la opresión durante 3 días. Transferir a bancos
- La salazón adicional de los bocadillos blancos en el hogar ocurre manteniendo el frío durante 7 días.
Cómo saltear las caballas de una manera fría?
En el método frío, es posible preparar hongos blancos salados, cuya receta excluye el procesamiento térmico. Los champiñones simplemente se vierten con sal y hierbas, especias y se colocan inmediatamente debajo de la carga. Conservan todos los nutrientes, y las propias uvas están saturadas con el sabor de los condimentos, que les dan un sabor fuerte y excelente.
Ingredientes:
- champiñones - 4 kg;
- sal - 400 g;
- rábano picante - 1 raíz;
- ajo - 6 dentículos;
- hojas de cereza - 4 piezas;
- agua - 4 litros;
- eneldo - 3 paraguas.
Preparación
- Vierta la leche en agua por 3 días.
- Después de este período, colóquelo en un recipiente limpio, agregue sal y especias. Desde arriba para establecer la carga.
- Pon la capacidad de un mes en el frío.
Champiñones blancos - decapado caliente
El método por el cual los hongos blancos salados se cocinan en caliente es especialmente adecuado para amas de casa ocupadas, ya que todo el proceso consiste en solo unas pocas acciones. Los champiñones deben hervirse, enfriarse y servirse con salmuera recién preparada, soportados con opresión. Este método también es bueno porque los champiñones no son amargos, pero tienen un sabor suave.
Ingredientes:
- champiñones - 10 kg;
- sal - 500 g;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- pimiento dulce - 10 g;
- agua - 8 litros.
Preparación
- Rellene los champiñones con agua y déjelos durante 5-6 horas.
- Vierta el agua restante y hierva durante 20 minutos.
- Escurra el agua, enfríe los champiñones.
- Haga una salmuera de agua, sal y especias, vierta los champiñones, hierva por 20 minutos. Establecer la carga y salir por un día.
- La última etapa, que incluye esta receta para picar hongos blancos, es hervirlos y extenderlos sobre frascos esterilizados.
Decapado de champiñones blancos con remolacha
Una de las opciones más interesantes es el decapado de champiñones blancos con remolacha. Si cocina esta raíz correctamente, ahorrará la mayoría de los nutrientes y ayudará a combatir diversas enfermedades. Snack es ideal como complemento de platos de cereales o carnes. De una mezcla de remolacha y champiñones, se obtienen ensaladas increíblemente deliciosas.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- remolacha - 2 kg;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- pimienta negra - 5 piezas;
- agua - 4 litros.
Preparación
- Remolacha verter agua y hervir hasta que esté cocido. Separa los champiñones por separado.
- Los tubérculos y los champiñones terminados se enfrían y se limpian, se cortan en trozos pequeños de ancho.
- De agua y sal con la adición de laurel o pimienta, hervir la salmuera. Vierta los ingredientes en frascos esterilizados.
- Los bancos cierran los párpados y los colocan en un lugar oscuro durante 3-5 días.