Muchas amas de casa cosechan setas para el invierno, esta es una excelente opción para un aperitivo frío para la mesa festiva. Los champiñones marinados son muy populares, que se pueden salar con agua fría o caliente, se almacenan durante mucho tiempo y son muy sabrosos y crujientes.
Cómo saltear setas?
Hay muchas formas de hacer hongos en escabeche para el invierno. El ingrediente principal serán los champiñones, y otros ingredientes dependerán de las preferencias personales de la anfitriona. El proceso de cocción incluye las siguientes etapas:
- Las setas recolectadas deben limpiarse completamente de la suciedad, no es fácil de hacer, por lo que puede aplicar un cepillo o una esponja, y luego enjuagar los champiñones bajo una fuerte presión de agua.
- Los champiñones limpios necesitan al menos medio día para remojarlos y luego procedan a desgranarlos.
- Los hongos grandes deben ser triturados y los pequeños no deben tocarse.
- Las uvas se pueden marinar de una manera clásica con un adobo hecho de agua, vinagre y especias, o puede experimentar agregando verduras o canela.
- Después de la distribución a los frascos, los champiñones marinados deben colocarse en frío y mantenerse allí hasta que se consuman.
Champiñones marinados negros - receta
Una caballa negra maravillosa tiene un sabor increíblemente exquisito. Para recoger un pepinillo, debe agregar un poco más de vinagre de mesa. Y la adición de canela, clavo de olor y azúcar crea un agradable sabor dulce picante. Para los fanáticos de los bocadillos calientes, se recomienda incluir pimienta negra o roja.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- sal - 20 g;
- granos de pimienta negra - 10 pzs .;
- vinagre 70 ml;
- agua - 2 tazas;
- azúcar -1 cucharadita;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Hervir los champiñones durante 10 minutos.
- Agregue las cebollas y los pimientos, cocine los champiñones por unos minutos más.
- Si no desea utilizar un adobo oscuro, debe hacer uno nuevo con agua, azúcar y vinagre.
- En el adobo, escurra los champiñones colados y agregue los condimentos, deje hervir durante unos minutos.
- Setas negras en vinagre puestas en frascos y tapadas con tapones.
Cómo saltear setas blancas?
Para hacer champiñones blancos encurtidos, una receta asequible que hará que un bocadillo para el invierno sea extremadamente sabroso y contribuirá a su almacenamiento a largo plazo. Un punto importante es el pretratamiento de los hongos, en el bosque en grandes cantidades se adhieren a las hojas, por lo que deben estar completamente empapados.
Ingredientes:
- champiñones blancos - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar y sal - 1 cda. l.
- vinagre - 6 cucharadas. l.
Preparación
- Cortar los champiñones en trozos uniformes, remojar y hervir durante 10 minutos.
- Preparar un adobo, por lo que en el agua para disolver el azúcar, la sal y el vinagre, hervir.
- Agregue los champiñones y cocine por otros 15 minutos.
- Coloque los champiñones encurtidos en frascos esterilizados y vierta el adobo, y luego enrolle el envase.
Palitos marinados de manera caliente - receta
La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar los champiñones con vinagre marinado de manera caliente. Los champiñones hierven durante mucho tiempo en agua hirviendo. Se obtienen con un sabor dulce, porque la receta contiene canela. La esterilización de las latas durante la cocción ayuda a mantener los hongos más seguros y a comerlos todo el invierno.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- agua - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- pimienta fragante - 10 guisantes;
- ácido cítrico - 5 g;
- dientes - 4 yemas;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cda. l.
- canela - 0,5 cdta.
Preparación
- Hervir los champiñones durante 20 minutos, enjuagar y colar, ponerlos en jarras.
- Para marinar, hierva agua con sal y azúcar.
- En agua hervida agregue pimienta, canela, clavo de olor y vinagre, después de un par de minutos vierta el adobo de setas.
- Los bancos con hongos se esterilizan en un pequeño fuego durante aproximadamente 40 minutos. Champiñones marinados con vinagre en jarras cierran los párpados.
Setas en escabeche de manera fría
A las amas de casa ocupadas les encantará la receta, con la ayuda de la cual puedes hacer champiñones marinados en forma fría. Su popularidad se debe al hecho de que durante la preparación de los componentes no es necesario digerir. Un punto importante que se debe observar es limpiar los champiñones, que deben lavarse a fondo.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- agua - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- especias - al gusto.
Preparación
- Los champiñones se limpian y sumergen durante un par de minutos en agua hirviendo. Dejar enfriar
- En un recipiente para verter champiñones y especias y para sostener algunos días.
- Haga un adobo con agua hirviendo y vinagre.
- Las deliciosas setas en escabeche ponen en frascos y vierten el adobo. Cierra las tapas
Camarones marinados en coreano
A los fanáticos de los aperitivos salados les gustarán los champiñones marinados, cuya receta incluye la adición de un condimento especial utilizado para cocinar platos coreanos . Los hongos hechos de esta manera se pueden consumir en una semana. Vendrán con un sabor picante, que incluso los gourmets gourmet apreciarán.
Ingredientes:
- champiñones - 3 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 500 g;
- ajo - 2 cabezas;
- capsicum - 2 pzs .;
- condimento en coreano - 2 paquetes;
- aceite vegetal - 300 ml;
- vinagre - 200 ml;
- azúcar - 8 cucharadas. l.
- sal - 8 cdtas.
Preparación
- Pelar los champiñones y hervir durante 20 minutos. Cortar la cebolla y freír.
- Zanahoria finamente rallada, picar el ajo en un garlick, picar finamente.
- Mezcle todos los ingredientes y especias, extendidos en latas.
- Esterilizar en una sartén durante un cuarto de hora, corcho.
Champiñones marinados con ajo
Una variante muy interesante de bocadillos son los champiñones encurtidos en ajo de una manera cálida. Esta receta implica la preparación de champiñones blancos, para el negro se utilizó una tecnología de cocción diferente. Dependiendo del sabor que desee alcanzar, caliente o dulce, puede agregar chile o canela.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1,5 cucharadas. l.
- sal - 2 cdas. l.
- vinagre - 1.5 cucharaditas;
- ajo - 20 dentículos.
Preparación
- Los hongos se remojan durante 6 horas en agua, luego cocine durante 10 minutos.
- Haz adobo con agua, sal y azúcar. Coloque los champiñones y hierva durante un cuarto de hora.
- En los frascos al fondo, pon el ajo encima, los champiñones, vierte el vinagre, marina y rueda.
Champiñones marinados en tomate - receta
Un bocado increíblemente picante y apetitoso será champiñones en vinagre en tomate. Se pueden combinar con espagueti, con patatas cocinadas de diferentes maneras, con arroz cocido. La combinación de champiñones, pasta de tomate y otras especias crea un efecto gustativo inexpresable. Si lo desea, la pasta puede reemplazarse con puré de tomates.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 ml;
- vinagre - 50 ml;
- azúcar - 50 g;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- cebolla - 3 piezas;
- agua - 2.5 litros;
- aceite de girasol - 0, 5 cucharadas. l.
- sal - 0.5 cdas. l.
Preparación
- Hervir los champiñones durante 15 minutos y escurrir.
- Cebolla cortada en anillos y fría, agregue azúcar, fría por unos minutos más.
- Agregue los champiñones, pimienta, revuelva y fría 10 minutos más.
- Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue el vinagre.
- Setas blancas en escabeche extendidas en latas y tapadas con tapones.
Champiñones marinados con ácido cítrico
Puede usar una receta estándar y cocinar champiñones encurtidos sin vinagre . En este caso, el componente adicional será reemplazado por ácido cítrico. Se agrega al final, contribuirá a una mejor conservación de los alimentos enlatados. Además, una cierta picarquía dará un componente como la canela.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 0.5 cdas. l.
- hojas de laurel - 2 piezas;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- canela - 0.5 cucharadita;
- pimiento dulce - 5 pz.
Preparación
- Los champiñones hierven durante 5 minutos.
- Agregue las especias y cocine por otra media hora. Coloque la mezcla en un frasco y vierta el ácido.
- Cubra los frascos con fundas y esterilice durante 40 minutos, enrolle.
Champiñones marinados y pecas
Recetas muy originales para champiñones encurtidos sin esterilización con la adición de pecas. Estos dos tipos de hongos se combinan perfectamente, su característica es un jugo de leche caliente ardiente característico, que desaparece debido a la adición de sal. Los componentes antes de cocinar deben remojarse en agua fría durante varios días para eliminar el amargor.
Ingredientes:
- champiñones - 0,5 kg;
- ola - 0.5 kg;
- sal - 40 g;
- especias - al gusto;
- vinagre - 50 ml;
- azúcar - 50 g;
- agua - 1 litro.
Preparación
- Las setas preparadas vierten agua hirviendo durante 10 minutos, drenan el agua y repiten el procedimiento 2 veces.
- Champiñones en capas en un frasco, alternando entre ellos y especias con sal.
- Haz marinado con agua, azúcar y vinagre. Viértalo en jarras con champiñones, enrolle.