Los petardos son un plato clásico original de la tradición culinaria rusa. Se conocen al menos 2 leyendas sobre la apariencia de este maravilloso plato. Según una versión, estas sabrosas chuletas fueron inventadas por el cocinero de uno de los príncipes de Pozharsky. Por la llegada del Gran Duque, este ingenioso cocinero cocinó chuletas de carne de pollo debido a la falta de ternera en ese momento en la cocina. Otra versión es más real: este plato fue inventado por un cónyuge del propietario de una taberna en la ciudad de Torzhok, una especie de Daria Pozharskaya, a principios del siglo XIX. El gran poeta ruso Alexander Pushkin incluso menciona estas maravillosas chuletas en sus poemas, lo cual no es sorprendente: Torzhok estaba en la pista de caballos desde San Petersburgo hasta Moscú. Chuletas Pozharsky: un plato delicioso y bastante difícil de preparar, y por lo tanto requiere un enfoque sensato. La carne para chuletas de fuego se usa pollo o pavo. Recordaremos bien que los huevos y las cebollas no se utilizan para preparar chuletas de fuego.
Cocinamos chuletas de fuego
Entonces, las chuletas de pollo son fuego. Para preparar este maravilloso plato necesitaremos:
- 500 g de carne de pollo (la mitad de las piernas, la segunda mitad del pecho, por lo que es mejor comprar un pollo entero, bien engordado);
- 2-3 cucharadas de mantequilla natural (preferiblemente rústica);
- 2-3 cucharadas de crema de leche natural;
- 1 taza de crema líquida o leche para remojar el pan;
- 2-3 rebanadas de pan blanco;
- 2-4 cucharadas de aceite vegetal para freír;
- pimienta negra molida;
- sal, hierbas
Preparación:
La carne picada de pollo se puede cocinar de tres maneras: salte la carne a través de una picadora de carne, córtela con un cuchillo a mano o en una cosechadora (licuadora, picadora). Los dos últimos métodos son preferibles, ya que la picadora de carne cambia indeseablemente la estructura de la carne. El pan debe mojarse en crema (o leche entera buena), y luego exprimirse, pero no demasiado. A continuación, agregue el pan al pollo picado, junto con la mantequilla derretida, crema, especias secas y sal. Todo está completamente mezclado. Ahora ponga la sartén al fuego y caliente el aceite (puede usar grasa de pollo derretida en lugar de mantequilla). Formamos chuletas ovaladas en forma de huso (si en el centro de cada lugar se encuentra un poquito de mantequilla, será especialmente delicioso, las chuletas serán notablemente jugosas y tiernas). Chuletas de fuego cocidas generalmente con pan rallado, es decir, cortan una chuleta en pan rallado antes de freír. A veces, en medio de las chuletas, se coloca un hueso de pollo de la espinilla o el muslo, probablemente para que la chuleta se pueda comer a mano, y la posada aún.
Freír las hamburguesas correctamente
Puedes freir las chuletas por ambos lados (girarlas ligeramente con una espátula) y luego en el horno para que estén completamente listas. Para hacer esto, coloque una chuleta ligeramente frita en una bandeja para hornear engrasada o en una cerámica especial refractaria o en vidrio. Forma o bandeja para hornear con chuletas poner en un horno, calentado a una temperatura promedio. La temperatura no debe ser demasiado baja, de lo contrario las chuletas se pueden secar. Vamos a hornear las chuletas hasta que estén listas, que serán informadas por el olor apetitoso y el tono dorado de las chuletas. Bueno, los clásicos pasteles de fuego de pollo están listos. Este es un plato para una mesa festiva y, por lo tanto, solo se debe servir caliente (o caliente) y recién preparado. Chuletas de fuego frías y calientes pierden su maravilloso sabor.
Chuletas Pozharsky de Turquía
Puedes cocinar deliciosamente deliciosas chuletas de fuego con carne de pavo. En este caso, todo se hace de la misma manera que en la preparación de chuletas de fuego de carne de pollo, solo aumentar ligeramente el tiempo de cocción. Las chuletas de fuego se deben servir con un plato lateral simple de patatas fritas, hervidas o al horno o trigo sarraceno desmenuzable. También es bueno servir salsa áspera y no demasiado caliente, verduras guisadas, saladas, guisadas en crema agria o champiñones marinados y / o ruso clásico raznosoly. Para disparar chuletas puede servir tintura de bayas fuertes o un vino de mesa fuerte y ligero.