Se conoce una gran cantidad de condimentos para diferentes platos. Mucha gente prefiere la carne al ketchup , salsa de tomate, comprada en el supermercado más cercano. Sin embargo, estas salsas no son muy útiles y no siempre son sabrosas. Mucho mejor para los platos de carne, ajika casera, regulará usted mismo la gravedad de la salsa, y no hay la menor duda sobre la utilidad de este condimento. Los tomates y los pimientos son una fuente de vitaminas C, E, Grupo B, licopeno y ácido fólico, potasio y magnesio, ácidos orgánicos y azúcares. El ajo contiene germanio y fitoncidios, que ayudan a prevenir los resfriados. Y para hacer frente a las infecciones virales y apoyar al cuerpo, cambie ligeramente la prescripción. Un verdadero almacén de vitaminas y muchos minerales útiles - adzhika con rábano picante. Esta salsa se prepara de diferentes maneras y según diferentes recetas.
Salsa picante para cordero
Ingredientes:
- tomates de otoño densos - 3 kg;
- pimiento picante Ogonek - 2-3 pcs.;
- ajo - 1,5 cabezas (7-9 dientes);
- pimentón dulce pimentón - 1,2 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- raíz de rábano picante - 2 pz. (alrededor de 300 g);
- azúcar de producción nacional - 2 cucharadas. cucharas;
- cilantro (semillas) - 1 cucharada. cuchara;
- cilantro y perejil - 6-7 ramas cada uno;
- vinagre 6% - ¼ de taza.
Preparación
Mi pimienta y tomates, preparamos todo lo necesario. Los pimientos se cortan por la mitad, se cortan los septos y se quitan cuidadosamente las semillas. Los tomates cortan en varios lóbulos y quitan las partes blancas. Limpia el ajo y la raíz de rábano picante. Con la ayuda de un procesador de alimentos, o una licuadora, o una picadora de carne, convertimos todos los ingredientes en gachas. El ajo se puede pasar a través de la prensa, pero se puede moler con el resto de los productos. En un mortero colocamos cilantro, sal y azúcar y lo frotamos bien. Mis verdes y finamente triturado. En un caldero o una olla, mezcle y caliente los ingredientes de nuestro Adjika. Cuando la salsa comience a hervir, vierta el vinagre y hierva durante aproximadamente 2 minutos. Es posible descomponer el adjika en los bancos y almacenarlo en un refrigerador, y puede enrollarlo durante el invierno.
Adjika crudo con rábano picante
Para ahorrar un máximo de vitaminas, no vamos a hervir. Conseguiremos ajika cruda con rábano picante, cocinar sin vinagre.
Ingredientes:
- pimiento dulce redondo o gogoshara - 1 kg;
- tomates otoño denso - 5 kg;
- pimiento picante de cualquier grado de chile - 2-3 pcs.;
- sal yodada - 1 cda. cuchara;
- azúcar blanco producido en países de la CEI - 2-3 st. cucharas;
- rábano picante (raíz) - alrededor de 250 g;
- semillas de cilantro e hinojo - 2 cucharaditas;
- ajo - 10-12 dentículos (2 cabezas grandes).
Preparación
Pimientos y tomates bien lavados, limpiamos el ajo y la raíz de rábano picante. Los pimientos cortan y remueven las semillas y los septos, especialmente con pimienta caliente. Rábano picante, tomates y pimientos pasemos por la picadora de carne o frotamos con una licuadora, dejemos que el ajo entre en la prensa, la sal y el azúcar froten con las semillas para obtener una masa homogénea. Mezcla todo junto Adzhika crudo con rábano picante y ajo está listo. Lo almacenamos en el refrigerador y lo usamos según sea necesario.
Delicada Adzhika
La receta de adzhika con rábano picante y tomates se puede modificar para hacer una salsa menos ácida, que puede ser incluso para aquellos que están contraindicados agudamente. Excelente opción - adzhika crudo con rábano picante y manzanas.
Ingredientes:
- manzanas dulces (mejor Anthony o Golden) - 1 kg;
- tomates densos - 4 kg;
- gogoshers rojos - 2 kg;
- variedades de pimienta, Astracán o ucranianas - 2-3 piezas;
- ajo - 5-6 dentículos de tamaño mediano;
- raíz de rábano picante - 2 pzs.;
- azúcar blanco - 3-4 cucharadas. cucharas;
- sal yodada - 1 cda. cuchara.
Preparación
Mis manzanas, corte, retire las cajas de semillas y corte la cáscara, mis tomates y corte las partes blancas, mis pimientos y retire cuidadosamente las semillas y los septos. Limpia el ajo y la raíz de rábano picante. Coloque todo en la licuadora, agregue sal y azúcar y aplaste tanto como sea posible. Ready adzhika almacenamos en frascos en el refrigerador.