El hígado en el estilo de Stroganov es un plato popular ruso, que se prepara a partir de trozos de carne con salsa de crema agria. La receta para cocinar el hígado en un estilo Stroganov es bastante simple, pero el plato se vuelve tierno, suave y simplemente se derrite en la boca. Se adapta perfectamente a una guarnición de arroz, puré de patatas y pasta. Vale la pena señalar que el hígado es un producto muy rico en calorías que le da fuerza extra al cuerpo y ayuda a combatir muchas enfermedades. Consideremos con usted cómo cocinar el hígado en un estilo Stroganov.
La receta para cocinar el hígado en un estilo Stroganov
Ingredientes:
- hígado de ternera - 1 kg;
- cebolla - 4 piezas.
- crema agria - 150 ml;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta molida negra - al gusto.
Preparación
Por lo tanto, para la preparación de hígado de vaca a la manera de Stroganov, tome el hígado, límpielo adecuadamente, límpielo de películas, grasa y corte en tiras de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor. Todas las piezas cortadas se ponen en una tabla de cortar y se golpean con un martillo. Luego lo ponemos en un tazón, sal y pimienta al gusto.
En un vial separado, bata bien los huevos y viértelos en el hígado. Todos cuidadosamente mezclar. Luego, cada pieza se enrolla en harina y se coloca en una sartén caliente. Freír en aceite vegetal en ambos lados hasta que esté completamente listo. Agregue las rodajas fritas suavemente en un caldero o una olla. Vierta agua caliente, de modo que cubra ligeramente el hígado y el estofado durante aproximadamente 15 minutos. Esta vez, limpiamos las cebollas y cortamos finamente. Fría en una sartén hasta que estén doradas. A continuación, agregue la crema agria a las cebollas y mezcle todo bien. Transferimos el asado en una olla de hierro al hígado, lo llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 5-10 minutos. El plato listo se sirve a la mesa con patatas, pasta, patatas, trigo sarraceno, repollo.
Hígado en el estilo de Stroganov con setas - receta
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 700 g;
- champiñones frescos - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - al gusto;
- crema 30% - 200 g;
- crema agria 25% - 150 g;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- coñac - 2 cucharadas cucharas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
El hígado se procesa y se corta en tiras finas. Ponemos una sartén al fuego, viertemos el aceite vegetal y freímos el hígado hasta que esté completamente listo por unos 5 minutos. Si fríe el hígado por más tiempo, se pondrá rígido e insípido. Esta vez, limpiamos el ajo, lo exprimimos con ajo en un plato, agregamos sal y pimienta. Todos cuidadosamente mezclar y reservar. En otra sartén, sofríe la cebolla y los champiñones, cortándolos en medios anillos. A continuación, agregue la mezcla de ajo y mezcle todo cuidadosamente. Al final, vierte el coñac cuidadosamente. Hacemos que el fuego sea más débil y ponemos crema agria y crema en los champiñones. Agregue el hígado, la mostaza, cubra con una tapa y deje que el plato se apague y se caiga a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. ¡Eso es todo, el hígado de cerdo está listo en un estilo Stroganov!
Ensalada Stroganovsky con hígado
Ingredientes:
- hígado hervido - 300 g;
- champiñones encurtidos - 200 g;
- cebollas verdes, hojas de lechuga;
- Pimienta búlgara - 150 g;
- crema agria - 500 ml;
- rábano picante - 1 cda. cuchara;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Hígado hervido cortado en tiras finas, champiñones cocidos - pequeños platos, dados de cebolla y pimiento. Ponemos todo en una ensaladera y lo mezclamos. La crema agria se mezcla con mostaza, rábano picante, jugo de limón y vierta este aderezo en la ensalada. Solim, pimienta al gusto y mezclar suavemente. Decoramos el plato preparado con hojas de lechuga y cebollas verdes. Buen provecho!