Como regla general, el caviar de cualquier hongo es una masa de puré, en la que, además del ingrediente base, pueden estar presentes las verduras y las hierbas aromáticas. Un frasco con tal aperitivo se puede dejar caer durante el invierno, conservando un rico aroma del bosque hasta la estación fría. Para entender la preparación de las huevas caseras de champiñones, las recetas de caviar nos ayudarán con el invierno en el verano.
Cómo cocinar el caviar para el invierno?
Si hay una gran cantidad de alevines, puede cocinar el caviar solo de ellos, pero generalmente es permisible combinar agáricos de miel con otros hongos más accesibles, como champiñones y setas de ostra.
Ingredientes:
- cebolla - 260 g;
- zanahorias - 170 g;
- agáricos de miel - 1,1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 140 ml;
- vinagre - 45 ml.
Preparación
Si tiene dudas sobre el lugar donde se recolectaron los hongos, antes de cocinarlos, es mejor hervirlos para eliminar la posible acumulación de toxinas en la pulpa porosa. Por lo general, los champiñones se cocinan en agua con sal hasta que se hundan en el fondo.
Mientras los champiñones están cocidos, prepare los pases habituales de una mezcla de cebollas y zanahorias. Al final de la preparación del asado, rellénelo con dientes de ajo. Mezcle las verduras con champiñones, sazone, agregue el vinagre y muela la mezcla a la consistencia del paté con una licuadora o picadora de carne. Combine la mezcla con aceite vegetal y distribúyalo en frascos limpios. Después de la esterilización, las deliciosas huevas del invierno para el invierno están cerradas como de costumbre.
Caviar con tomates para el invierno
En esta receta, un conjunto de ingredientes de la lista anterior se complementa con tomates. No solo reflejan el color y la consistencia de la pieza de trabajo, sino que también hacen que el sabor del caviar sea más pronunciado, agridulce, perfectamente combinado con un rico sabor a champiñones.
Ingredientes:
- agáricos de miel - 1,6 kg;
- Tomates - 240 g;
- cebolla - 140 g;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 140 g;
- aceite vegetal - 25 ml.
Preparación
La preparación de los huevos de la nieve para el invierno comienza con la preparación de los propios hongos, que deben lavarse, y luego hervir en agua con sal durante 40 minutos. Los champiñones cocidos son arrojados hacia atrás, cortados y luego fritos. Paralelamente a las verduras, se envían al fuego unas alevines estándar de cebolla y zanahoria, que se sirven con ajo y especias. Para ello también coloque los tomates divididos en cubos. Cuando los tomates despidan el exceso de jugo y tengan tiempo de evaporarse, los champiñones se ponen en la sartén y se cocinan juntos durante 7 minutos más. La mezcla resultante se bate con una licuadora y se extiende en recipientes limpios. Después de la esterilización, la barra se enrolla.
Mushroom Caviar de las piernas es absorbido por el invierno con vinagre
Los más valiosos en el hongo son los champiñones, a menudo secados, congelados y enlatados por separado de las patas. Para separar las patas no desaparecieron, también se pueden cerrar, en forma de caviar.
Ingredientes:
- Piernas de nieve - 1.1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- tomillo - 2 ramas;
- cebolla - 160 g;
- berenjena - 190 g;
- vinagre - 35 ml;
- zanahorias - 80 g;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara.
Preparación
Las patas preparadas se cortan en pedazos más pequeños. Cortar la cebolla picada y las zanahorias juntas, agregar el cebollino picado, el vinagre, las hojas de tomillo y la carne de berenjena sin piel. Cuando las berenjenas estén doradas, mézclelas con las patas de hongos picadas, agregue la pasta de tomate y la sal con pimienta. Deje que el exceso de humedad de los champiñones se evapore, y luego bata el caviar hasta lograr la consistencia deseada.
Las latas bien lavadas se llenan con caviar de champiñones y se envían embalajes para su esterilización. Una vez completada la esterilización de la pieza de trabajo, se enrolla.