Hoy le diremos qué puede cocinar de carne de vacuno para el segundo. De la gran variedad de platos de este tipo de carne, uno de los más populares es el bistec, chuletas y carne al horno.
Filete de ternera en una sartén
Si tuvo la suerte de convertirse en el dueño de la carne de mármol real, entonces la forma prioritaria de prepararlo, por supuesto, será bistec. Cómo hacerlo correctamente, aprendes de esta receta.
Ingredientes:
- carne de res de mármol;
- aceite refinado;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- mantequilla;
- hierbas fragantes (opcional).
Preparación
Para hacer un bistec, corte la carne de res marinada a través de las fibras en capas de aproximadamente dos centímetros de grosor, agregue un poco de sal y déjela durante al menos cuarenta minutos. No sal carne directamente antes de freír, porque de esta manera perderá una proporción significativa de jugos. Si saltas la carne de antemano, tendrá tiempo de absorber la humedad liberada y permanecer jugosa.
Extendemos los filetes pre-vegetales untados con aceite vegetal en una parrilla caliente y freímos por ambos lados hasta el grado deseado de tostado. Al final de la fritura, sazone el plato con pimienta negra recién molida y, si lo desea, con hierbas aromáticas.
Cuando esté listo, colocamos los filetes en un plato, cubrimos con un trozo de mantequilla, tapamos durante algunos minutos con papel de aluminio y dejamos que hierva.
Receta para chuletas de ternera
Lo más simple que puede cocinar de la carne de vacuno para la segunda es chuletas. Se pueden servir en una mesa con cualquier guarnición.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 740 g;
- manteca de cerdo - 180 g;
- dos o tres bulbos;
- pan blanco o pan - 2-3 piezas;
- leche - 50 ml;
- mezcla recién molida de cinco pimientos;
- sal común;
- dos huevos;
- migas de pan;
- aceite vegetal refinado
Preparación
Para cocinar las chuletas, la carne de res prelavada y seca, cortar en rodajas y convertir en carne picada con una picadora de carne o batidora. De la misma manera, tratamos las rebanadas de pan blanco y las rebanadas de manteca previamente remojadas en la leche. Los productos machacados se mezclan en un bol con la adición de huevos, sal y una mezcla recién molida de cinco pimientos y se baten un poco.
Seleccionamos una pequeña mezcla de carne cocinada, sacamos bolas y las decoramos en forma de chuletas, empanizadas en pan rallado. Ponemos los espacios en blanco en un aceite refinado calentado en una sartén y vamos a dorar y freír en el fuego por encima del promedio.
Receta bovina deliciosa en el horno
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 950 g;
- tocino - 320 g;
- ajo - 5 dientes;
- mostaza - 75 g;
- aceite vegetal refinado - 25 ml;
- en una cucharadita de sal, albahaca seca, pimentón dulce y lúpulo-suneli;
- mezcla de tierra de cinco pimientos.
Preparación
Para hacer jugosidad y ternura de la carne cocida, la marinamos un día antes de la cocción propuesta. Para hacer esto, limpiamos los dientes de ajo, cortamos cada uno en dos partes y los apelmazamos con una rebanada de carne previamente lavada y seca, haciendo incisiones profundas con un cuchillo afilado.
A continuación, frotamos el solomillo de ternera con sal, molida con una mezcla de cinco pimientos, albahaca seca, pimentón y lúpulo-suneli, y también lubricamos la superficie con mostaza, frotándola con cuidado. Coloque la carne en un recipiente adecuado u otra forma y agregue un poco de agua. Colocamos los platos con carne en el refrigerador durante veinticuatro
Durante un par de horas antes de cocinar, corte el tocino con rodajas finas, sazone con sal y las especias deseadas y déjelos remojar en los aromas. Al mismo tiempo, vamos a calentar la carne del refrigerador.
Ahora coloque la carne en una hoja de papel de aluminio, colocada en un molde o en una bandeja para hornear, y coloque encima de toda la superficie trozos de tocino picante. Selle la lámina y envíe la carne a hornear en el horno, calentándola hasta 220 grados de antemano. Después de una hora, abra la lámina y deje que el plato palidezca durante otros quince minutos.