Cocinar la mostaza casera es muy simple, para esto debes tomar un polvo listo para usar, o un grano de mostaza, verter el agua a la consistencia deseada y dejar que hierva entre 6 y 8 horas. Pero ¿por qué preparar una mostaza simple, si puede variar la salsa con sabores interesantes, por ejemplo, con pepinillo encurtido?
De hecho, para esta receta, puede tomar salmuera de cualquier encurtido: tomates, repollo, surtido de verduras, en resumen, lo que quiera. En el camino de salida, obtenemos la salsa original para los que les gusta más bruscamente. Por lo tanto, le diremos cómo hacer mostaza en la salmuera a continuación.
Cómo preparar mostaza en la salmuera?
Comencemos con una receta simple que no requiera otros ingredientes, excepto la mostaza en polvo, el azúcar, el aceite y la salmuera en sí.
Ingredientes:
- mostaza seca - 1/2 cucharada;
- azúcar - al gusto;
- vegetal, o aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- salmuera de pepino.
Preparación
Vierta la mostaza y el azúcar seco en el frasco, vierta toda la salmuera y lleve la mostaza a la consistencia deseada (tenga en cuenta que después de insistir en la mostaza al menos un poco, pero se espesa). Mezcle bien el contenido del tarro, gire la tapa y coloque todo en un lugar cálido para insistir durante 6-8 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, agregue el aceite a la mostaza y mezcle de nuevo.
Ready mostaza es fuerte. Una salsa tan fuerte es un complemento perfecto para la grasa o la carne.
Receta de mostaza en salmuera
Si antes consideramos una receta simple de mostaza en pepino encurtido, nos centraremos en la creación de salsas de mostaza inusuales con hierbas y otros ingredientes que agregan sabor al plato ya preparado.
Ingredientes:
- granos de mostaza amarilla - 3 cdas. cucharas;
- grano de mostaza marrón - 1 cda. cuchara;
- Tomillo fresco - 3 cucharaditas
- romero fresco - 2 cucharaditas;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- salmuera de pepino - 1/3 de siglo;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 3/4 cdta.
Preparación
Mezcle las semillas de mostaza, el tomillo, el romero, la salmuera y el vinagre. Cubra la mezcla con una película y déjela durante 2-3 días. Después de que haya pasado el tiempo, ponga las semillas de mostaza en la licuadora junto con el azúcar y la sal, y bata hasta que la mezcla sea un poco más homogénea.
Mostaza casera con salmuera de pepino
Ingredientes:
- granos de mostaza - 6 cucharadas. cucharas;
- coñac - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 1/4 del artículo;
- sal -1 cucharadita;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- salmuera de pepino - 2/3 cucharadas.
Preparación
Esta receta no se distingue por su tecnología de cocción de la anterior: el grano se mezcla con azúcar, salmuera, vinagre, agregar un poco de sal, cubrir y dejar durante 3 días. Después de que haya pasado el tiempo, moler la mostaza con una licuadora o un molinillo de café, a la consistencia deseada.
Receta de mostaza para salmuera de pepino
Ingredientes:
- mostaza seca - 1/4 del artículo;
- cerveza ligera - 1/4 de siglo;
- salmuera - 1/4 del artículo;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- huevo - 1 pieza;
- sal - 1 1/4 cdta.
- almidón - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 1/2 cucharadita
Preparación
La cerveza y la salmuera se mezclaron y les sirvieron mostaza con cúrcuma. Deje la mezcla en el refrigerador durante toda la noche, sin olvidar cubrir con una película alimenticia.
Preparamos un baño de agua: vierta 3 cm de agua en una olla y colóquela en el fuego. En la mezcla de mostaza, maneja el huevo y cambia todo cuidadosamente. Junto al huevo, también agregamos sal, almidón y azúcar, de nuevo todo el batidor. Ponemos un recipiente con salsa de mostaza en un baño de agua y removiendo constantemente el hervor hasta que se espese de 4 a 6 minutos.
La mostaza preparada es perfecta para sándwiches, sandwiches o hot dogs. Tiene un sabor suave y dulce con notas de cerveza y salmuera. Una salsa tan inusual se puede almacenar en una lata con una tapa molida durante aproximadamente 2 semanas.