Después del verano, muchas amas de casa preguntan cómo mantener los greens durante el invierno. Hay muchas formas diferentes de cosechar: congelación, secado, enlatado, marinado y encurtido. Cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras. Consideremos junto con usted con más detalle cómo cosechar los greens para el invierno.
¿Cómo secar los greens para el invierno?
El secado es la forma más antigua y comprobada de conservar la mayoría de las vitaminas, pero requiere mucho tiempo y un buen clima sin viento. Por lo tanto, tomamos greens frescos, retiramos las hojas flácidas y dañadas, enjuagamos las materias primas y dejamos que se drene el agua. Luego córtalo en pedazos a 10 centímetros y colóquelo en una bandeja para hornear. Déjalo secar a la sombra hasta que se seque por completo. Almacenamos hierbas secas en frascos con tapas bien cerradas en un lugar fresco. Se puede agregar al plato unos minutos antes de estar listo para un aroma fragante.
Verde congelado para el invierno
La congelación es la forma más rápida y rentable de cosechar verduras para el invierno en términos de preservar los nutrientes. Menos que solo haya uno: no todas las amas de casa tienen un buen congelador. La vegetación fresca se puede congelar en paquetes, se puede cortar finamente y colocar en recipientes pequeños. Pero la manera práctica más conveniente de congelar es hacer hielo. Para hacer esto, cortamos el follaje, lo colocamos en el contenedor de hielo, lo llenamos con agua y lo enviamos al congelador. Con una adecuada congelación y almacenamiento, los verdes conservan todas sus propiedades y aroma útiles durante todo el año.
Conservación de verde para el invierno con vinagre
La vegetación preservada se puede almacenar durante mucho tiempo. También conserva todas las propiedades útiles del producto y aporta un aroma fragante impresionante a cualquier plato.
Ingredientes:
- verdes de perejil - 1 kg;
- verdes de eneldo - 1 kg;
- raíz de perejil - 500 g;
- sal - 250 g;
- vinagre 70%.
Preparación
Los vegetales se lavan, clasifican, secan y trituran a fondo. La raíz del perejil se procesa y se corta en anillos delgados. Ahora mezcle todo con sal y esparza los verdes en pequeños frascos limpios hasta la parte superior, manipulando bien para que deje el jugo. Luego, en cada jarra de 100 gramos vierta 2 cucharadas de vinagre, ponga en agua caliente y esterilice durante 5-7 minutos. Después de eso enrollamos los frascos y los dejamos enfriar. Además de los ingredientes anteriores, puedes usar verduras y raíz de apio , cilantro y otras hierbas de manera segura.
Cómo recortar hierbas para el invierno?
Ingredientes:
- fresco cualquier greens - 1 kg;
- sal - 250 g.
Preparación
El verde lavado, aplastado y cubierto de sal, estirando completamente las manos. Luego lo compactamos en recipientes limpios y lo dejamos en jugo durante aproximadamente dos días. Después de que los greens se asienten, agregue más verde a la parte superior, cúbralos con tapas de nylon y almacene verduras y sal en cualquier lugar fresco durante el invierno. La alta concentración de sal no permite el desarrollo de microorganismos en la preforma. Agregue estos vegetales a la comida, asegúrese de recordar que es bastante salada, por lo que no necesita salar el plato en sí.
Cosecha de verduras para el invierno en aceite
Ingredientes:
- verdes frescos de eneldo.
Para llenar:
- agua - 300 ml;
- vinagre 8% - 30 ml;
- sal - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml.
Preparación
Se vierte agua en una cacerola, se agrega el vinagre, la sal, se pone en un plato y se lleva a ebullición. Luego retire la salmuera del fuego y enfríe. El eneldo enjuagado y picado se coloca en frascos pequeños, se vierte el adobo, se pone de pie y se vierte el aceite. Cerramos firmemente las latas con tapas de capron y lo almacenamos todo el invierno.