Las recetas de sopas con gambas se encuentran en casi todas las cocinas de los países que originalmente comían mariscos. Más tarde, cuando los camarones pasaron del rango de delicadeza a una serie de productos convencionales, las recetas de queso o sopa de tomate con camarones aparecieron en el arsenal de expertos culinarios de todo el mundo.
La receta de la popular sopa japonesa de miso con camarones es parte del programa obligatorio de los chefs japoneses. Y en Tailandia es popular la sopa caliente de tom-yam-kung, cocida a base de camarones, champiñones y leche de coco con la adición de una gran cantidad de especias.
De las recetas tradicionales europeas, se puede observar una sopa de crema con camarones al ajillo, que se cocina en provenzal a partir de pescado o de pescado con gambas y otros mariscos con verduras. No menos popular fue la corbaccio italiano, sopa de tomate, que, además de los camarones, incluye varios tipos de pescado, mariscos, vino tinto y puré de tomates.
Cualquiera que sea la receta para la sopa con camarones no se detiene, recuerde que los camarones se cocinan no más de 3-5 minutos en agua hirviendo. Si se altera el modo de cocción, la carne se pondrá rígida y viscosa. Los camarones listos adquieren un color rosa brillante o naranja y flotan en la superficie. Para obtener carne de camarón jugosa y sabrosa, deje la sopa con gambas para infundir debajo de la tapa durante 15-20 minutos.
Recetas de sopas con gambas
Una receta clásica para sopa con camarones
- 250 gr. camarones frescos o congelados;
- 1 tomate;
- 2 cdas. l. arroz;
- 1 cebolla;
- 2 cdas. l. aceite vegetal;
- 2 cdas. l. pasta de tomate;
- verdes de eneldo, cilantro, perejil (de acuerdo con el gusto y las preferencias);
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel, pimienta negra en polvo, sal.
El langostino debe limpiarse, agregarse pelado y cortado en rodajas de tomate, ajo picado, hojas de eneldo picadas, laurel y 1 l. agua, pon a fuego medio.
La cebolla finamente picada se analiza en aceite de girasol y se agrega a la sopa. También se envía a la sopa un caldo de tomate diluido, arroz lavado y rodajas de cilantro o perejil. La sopa debe ser sazonada, sazonada, cocinada hasta que el arroz esté listo. Si la sopa es demasiado espesa, se puede diluir con agua hervida caliente.
Sopa de crema de receta con camarones, calamares y coliflor
En 1 litro. necesitarás agua:
- en 100 gr. calamares o camarones pelados congelados o frescos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1 pequeña raíz de perejil;
- 250 g de coliflor;
- 50 g de mantequilla;
- sal, pimienta molida;
- verdes de eneldo, perejil;
- 0.5 cucharadas crema.
Los camarones se cocinan hasta que estén listos y limpios de conchas. El filete de calamar se hierve y se corta en tiras.
En el hervido después de hervir el camarón y el caldo de calamar, se agregan verduras de rodajas pequeñas, doradas sobre aceite, después de 15 minutos - pequeñas inflorescencias de coliflor. La sopa se cocina hasta que el repollo esté listo, luego se saca y se muele con una licuadora. Repollo, calamar y camarón se agregan al caldo, llevar la sopa a ebullición, sazonar con especias y hierbas, llenar con crema. Antes de servir, la sopa debe infundirse durante aproximadamente 20 minutos.
Receta de sopa de queso con gambas
En 2.5 litros. el agua es necesario:
- 100 g de camarones pelados;
- 1 queso procesado o 100 g de cualquier queso duro (también puede queso con moho);
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 papas;
- 2 cdas. l. aceite vegetal;
- verdes de eneldo, perejil, apio al gusto;
- sal, pimienta, azafrán - al gusto.
Hervir agua, agregar y agregar las papas en cubitos finos. Las cebollas en rodajas y las zanahorias frotadas en un rallador pequeño se cortan en dados en aceite vegetal hasta que se doren y se agregan al agua a las papas. Luego los camarones son enviados a la sopa. El queso se frota en un rallador grande, se agrega a la sopa, que se cocina hasta que el queso se disuelva por completo. Después de apagar la sopa aderezada con verduras y servida con pan rallado.