Las notas de sabor de la pimienta búlgara y las berenjenas armonizan a la perfección, creando excelentes platos originales. Especialmente vale la pena destacar el atractivo de los refrigerios, en los cuales los pimientos y, en ocasiones, las berenjenas se preparan previamente en el horno. Tal tratamiento térmico de verduras enfatiza ventajosamente sus ventajas y contribuye a la preparación de una composición culinaria ideal.
Aperitivo de horno al horno berenjena y pimiento para el invierno
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 700 g;
- berenjena - 1,9 kg;
- tomates - 210 g;
- cebolla - 210 g;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- eneldo (verdes) - racimo mediano;
- vinagre 9% - 35-40 ml;
- sal grande no yodada - 30 g o al gusto;
- sin aroma aceite de girasol - 70 ml;
- pimienta negra y dulce (molida): un par de pellizcos;
- azúcar granulada - 15-20 g.
Preparación
Y pimientos y frutas de berenjena para la preparación de bocadillos de acuerdo con esta receta, vamos a hornear en el horno. Para hacer esto, las verduras se enjuagan, se secan y se colocan completamente en diferentes bandejas para hornear. La temperatura del horno durante el tratamiento térmico de los componentes debe mantenerse a 200 grados. Los pimientos se volverán rosados y suaves mucho más rápido que la berenjena. Seguimos el proceso y retiramos el vegetal terminado en una olla debajo de la tapa para su posterior pelado. Después de eso, quite fácilmente la cáscara, así como también separe la carne del tallo con una caja de semillas.
Cuando las berenjenas se ablanden, las sacamos del horno, las dejamos enfriar y raspamos la pulpa con una cuchara, separándola de la cáscara.
El aperitivo se puede hacer en forma de caviar o ensalada, dependiendo de esto, determine las acciones adicionales: dividimos la pulpa de pimientos y berenjenas en pedazos o la molturamos con una licuadora o picadora de carne. Los tomates frescos se escaldan durante dos minutos con agua hirviendo, se quita la piel y se corta la carne en cubos.
Los bulbos y dientes de ajo se limpian de las cáscaras y ponemos la cebolla en una sartén con aceite de girasol para los pases. Después de dorar la verdura, mezcle con berenjenas, pimienta y ajo, agregue melenko eneldo picado, vierta la sal, el azúcar y dos tipos de pimientos molidos, vierta el vinagre, mezcle y empaque la masa en frascos de vidrio limpio. Cubrimos los recipientes con tapas y los tenemos para esterilización adicional en un recipiente con agua caliente, de modo que llegue a los frascos en los hombros.
Las jarras de medio litro se esterilizan durante una hora y el litro, ochenta minutos, después de lo cual tapamos las tapas y entregamos la pieza de trabajo antes de moverla a la despensa para que se enfríe.
Aperitivo de berenjenas en escabeche y pimientos asados
Ingredientes:
- berenjena - 1,1 kg;
- pimiento búlgaro dulce - 1,1 kg;
- cabeza grande de ajo - 1 pc;
- aceite de girasol refinado - 75 ml;
- eneldo y perejil - un manojo;
Para adobo:
- esencia acética - una cucharadita;
- una gran sal no yodada - 30 g;
- agua embotellada o hervida refrigerada - 355 ml;
- azúcar granulada - 45 g.
Preparación
Este aperitivo se prepara de forma simple y rápida, y resulta ser solo un gusto divino. Primero preparamos pimientos para hornear. Muela las frutas, séquelas, córtelas en cuatro partes y extraiga el pedúnculo junto con la caja de semillas. Ahora ponga los cuartos de girasol engrasados con aceite en una bandeja para hornear o parrilla y colóquelos en el horno debajo de la parrilla. Después de que las rodajas de pimiento estén doradas, cámbielas temporalmente a un plato.
Berenjena, seca, seca, cortada con tazas de uno a un centímetro y medio y doradas por los dos lados a la suavidad y apetitosa corteza en una sartén convencional con aceite de girasol o una sartén a la parrilla. Picar los dientes de ajo limpios y las hojas de perejil y eneldo, y preparar el adobo, mezclando el agua con sal, azúcar y ácido acético.
En un recipiente de vidrio o plástico esmaltado ponemos capas, pimientos y berenjenas, echamos verduras y ajo, luego servimos los ingredientes con un adobo, tapamos con una tapa y lo colocamos en el estante del refrigerador por un día.