Exquisitamente, delicadamente, con un rico aroma y un delicado sabor ... El vino le da a la carne todo lo mejor, y el pollo banal se convierte fácilmente en una obra maestra culinaria. ¡No escatime en la calidad de la bebida divina, y tendrá éxito!
Gallina en vino en el horno en francés
Este es un plato clásico de la cocina francesa, pollo con champiñones en vino, llamado "Kokovan". La receta es para 6 porciones.
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 6 piezas;
- tocino - 6 tiras;
- champiñones (frescos) - 300 g;
- chalotes - 3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 25 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- vino tinto - 1,5 artículos;
- caldo de pollo - 1.5 st .;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- un manojo de hierbas (perejil, ajedrea) - al gusto;
- tomillo (ramita) - 2 pzs .;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- un manojo de hierbas (perejil, ajedrea) - al gusto;
- sal, pimienta negra - al gusto.
Preparación
Cómo cocinar pollo en vino? Para marinar, mezcle medio vaso de vino con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue tomillo y laurel. En los senos hacemos pequeñas incisiones para que la carne esté mejor mojada. Llene el pollo con adobo, agregue un paquete de hierbas verdes, cúbralo y envíelo de la noche a la nevera.
Por la mañana, el tocino freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva, hasta que se dore. Lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre una toalla de papel. En el mismo aceite freír cebollas poco profundas picadas, sacamos un ruido. Y en su lugar, freír durante 3 minutos champiñones picados y ajo picado finamente. Si es necesario, agregue aceite.
En una sartén separada, caliente la mantequilla y extienda la piel del pollo hacia abajo. Fría por 10 minutos. Ponemos los senos en la fuente para hornear, agregamos tocino, cebollas y champiñones. Y en una sartén, donde quedó el jugo del pollo, vierta la harina y revuelva bien. Poco a poco vierta el caldo y una copa de vino. Para obtener un sabor más saturado, puede agregar 2 cucharadas. cucharas de brandy.
En Francia, un pollo en vino, preparado de acuerdo con esta receta, se sirve con crutones: pequeños crutones triangulares (cortados de la corteza del pan blanco y fritos en aceite hasta dorados). También es ideal para arroz, puré de papas o verduras guisadas. Y, por supuesto, ¡no te olvides de una copa de vino!
Alitas de pollo en vino
Ingredientes:
- Alas de pollo - 1 kg;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- vino semidulce blanco - 1 artículo;
- miel - 1 cda. cuchara;
- albahaca (seca) - 1 cucharada. cuchara;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Las alas llenan la mitad del vino y la salmuera, cuánta paciencia es suficiente (2-3 horas son suficientes, puedes comer menos, pero la carne no se absorberá tanto). Mientras tanto, bata los huevos con sal, pimienta y albahaca. Agregue la miel, gradualmente introduzca la harina. Vertimos las alas en esta mezcla y la freímos en una sartén caliente hasta que quede una corteza rojiza, vertiendo gradualmente el resto del vino.
Las alas terminadas se mantienen bajo una tapa a fuego lento durante otros 5 minutos. Son perfectos para el vino y la cerveza.
Hígado de pollo en vino
Ingredientes:
- hígado de pollo - 500 g;
- cebolla roja dulce - 4 pzs .;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- vino tinto - 1/2 cucharada;
- caldo de pollo - 2/3 artículos;
- vinagre balsámico blanco - 1 cda. cuchara;
- azúcar moreno - 1 cucharadita;
- greens-1 montón;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Retire el hígado y las venas del hígado, cortado en varias partes.
Añadimos el aceite restante y las cebollas fritas cortadas en anillos delgados hasta que estén doradas. Vertimos vino y caldo, tomamos 10 minutos debajo de la tapa. Agregue el hígado, la sal y la pimienta. Espolvorear con vinagre, un poco más de azúcar y retirar del fuego. Luego servimos a la mesa, regando la salsa, que resultó en una sartén al extinguir.