Antes de usar los hongos del bosque como un componente principal o auxiliar del plato, primero deben hervirse, y los champiñones, las pecas, las pelirrojas, los russules y los níscalos también se remojan con anticipación durante varios días antes de cocinarlos. Y lo hacen no solo para llevarlos a un cierto grado de preparación. El producto cultivado en el bosque puede contener toxinas y sustancias nocivas, que en su mayoría se sumergen en agua al remojarlas y cocinarlas.
Numerosas recetas para la preparación de deliciosos platos de setas del bosque esconden detalles de cómo preparar correctamente el componente de setas desde el principio y la novata, la amante sin experiencia o simplemente un principiante en la cuestión del procesamiento de los habitantes del bosque encuentra difícil llevar a cabo esta tarea.
Después de leer el material de nuestro artículo de hoy, aprenderá cómo y de forma adecuada y durante cuánto tiempo es necesario cocinar hongos frescos, congelados o secados del bosque antes de seguir utilizándolo.
Cómo cocinar setas secas?
Cuando comience a hervir los champiñones secos , primero enjuague bien los contaminantes con agua corriente, y luego en remojo durante cuatro a cinco horas en agua refinada. Durante este tiempo, los hongos tomarán casi el volumen original, y usted puede, si lo desea, cortarlos en rebanadas del tamaño deseado. Luego coloque los champiñones en una olla de esmalte con la misma agua en la que se remojaron. Caliente hasta ebullición, si lo desea, agregue sal al gusto y cocine al fuego mínimo durante un promedio de una hora y media, retirando periódicamente la espuma.
Sin embargo, observamos que los hongos secos tienen un sabor más intenso y un sabor pronunciado que los frescos, y si deseas suavizarlo, te recomendamos que lo hagas un poco diferente. Remoje la materia prima inicialmente en agua, y después de hincharla completamente la lavamos, la llenamos con agua limpia y la hervimos al grado deseado de preparación.
Cómo cocinar setas congeladas?
Las setas congeladas se preparan mucho más rápido que las secas. Es suficiente simplemente descongelarlos, enjuagarlos bien y luego hervirlos en agua con sal. El tiempo de cocción se determina según el tipo, tamaño y madurez de los hongos. Como regla, de veinte a treinta minutos son suficientes para esto.
Cómo cocinar los champiñones antes de freír?
Puedes freír hongos frescos y congelados o secos. La materia prima fresca se lava a fondo, dependiendo de la especie, se limpia y se remoja, y luego se hierve hasta la mitad. Champiñones congelados antes de cocinar deshielo adicional, y remojo en seco antes de hinchar y cocine durante aproximadamente una hora.
Hierva los champiñones en un colador, déles un buen drenaje y solo luego ponga una sartén seca y caliente. Cuando el agua se evapore, agregue el aceite precalentado y fría los champiñones hasta que estén listos.
Cómo cocinar setas blancas?
Los hongos blancos tienen un rango de tiempo de cocción más amplio que otros representantes del reino forestal.
Si necesita hervir los ceps secos, entonces, como en el caso de otras especies, pre-remoje durante aproximadamente cinco horas, y luego cocine a fuego mínimo durante una hora y media a dos horas, siempre retirando la espuma de la superficie.