Zira (comino): la especia proviene de Asia Central. La planta cultivada está ampliamente distribuida en la cocina nacional de los países del sudeste de Asia, el norte de África y América Latina. En la última década, sazonar zira también se usa en la cocina europea.
Como especia, se usan dos variedades de zira:
- Kiermanskaja - especia negra finamente olorosa;
- Persa - fragante, especia de color ligeramente amarillento.
En Oriente, el comino se usa junto con otros tipos de especias: pimiento rojo, cúrcuma y otras especias aromáticas.
Zira: Propiedades
Las propiedades útiles de zira fueron apreciadas incluso en la Antigua Grecia y la Antigua Roma, donde se utilizó tanto como un aditivo fragante para los alimentos, y como un medicamento eficaz. Comino en realidad tiene una serie de propiedades preventivas y curativas. Se establece que la especia mejora los procesos de digestión y metabolismo (eliminación de sustancias nocivas a través de varios sistemas corporales). Aquellos con enfermedades respiratorias y enfermedades del sistema cardiovascular, también pueden recomendar agregar esta maravillosa planta a los alimentos. Grounded zir, agregado a la comida, contribuye al proceso de lactancia en madres lactantes.
Desde los tiempos antiguos, las semillas de zirka pertenecen a afrodisíacos , por lo que se pueden recomendar alimentos y bebidas con zira como un medio para estimular el deseo sexual.
Los pediatras recomiendan la decocción de comino para prevenir la flatulencia en los bebés.
Zira contiene muchas vitaminas (E, C, A, B6, B2) y minerales (potasio, calcio, zinc, selenio, hierro, etc.)
Zira: daño
No se recomienda utilizar esta especia en los alimentos para las personas que sufren de úlcera péptica.
Elegir un Zira
Es mejor comprar el aderezo, empaquetado en paquetes de fábrica, pero si decide comprar un zircón en el mercado, asegúrese de frotar varias semillas. El olor a especias frescas es muy agradable. Cabe señalar que el zeira, a diferencia de otros condimentos, no resiste el almacenamiento a largo plazo. Los expertos recomiendan no guardar semillas de girasol largas y fragantes, ni mantener el zir molido durante más de 1 mes, ya que adquiere un olor a humedad.
¿En qué platos puedes agregar zira?
Por lo general, zira se agrega a platos de carne y vegetales. Es difícil imaginar un verdadero pilaf uzbeco, curry indio , kebab azerbaiyana lulia sin comino. Perfectamente enfatice la especia del sabor de un licuado shish kebab o barbacoa. Muchos creen que al hornear pescado de mar, también puedes usar especias.
Los residentes de los países europeos usan semillas de zira con vegetales cocidos, especialmente si la berenjena está presente en el plato. Como aditivo, el comino se utiliza en productos de panadería y enlatado.
No olvides preacentuar ligeramente las semillas, gracias a este procedimiento, aparecerá un aroma muy inusual y agradable.
Con las semillas molidas, el sabor de los productos lácteos fermentados se ennoblece.
Recetas de platos con zira
Verduras con hígado de pollo y zira
Ingredientes:
- hígado (pollo) - 300 g;
- un vegetal (zanahorias, cebolla, calabacín joven);
- apio - 1 tallo;
- chirivía - la mitad de la raíz;
- ajo - varios dentículos;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- zira - al gusto.
Preparación
Las zanahorias y las cebollas rebanadas se fríen en aceite vegetal, luego se agregan las verduras restantes, todas se guisan. Ponga el hígado y la salsa de soja, al final - ajo.
Refrescante bebida con zira
Ingredientes:
- 0, 5 litros de yogur natural;
- 250 g de agua;
- 1 limón;
- varias ramas de menta;
- tierra negra zira: un par de pellizcos.
Preparación
En el yogur natural se agrega acidificado con agua de jugo de limón, hojas de menta finamente rotas, mezclador mixto o batidor. Cuando la bebida se vierte sobre los vasos, se agrega comino molido. ¡Esta bebida refrescará y animará perfectamente en el clima más cálido!