En algunas cocinas del mundo, los platos de riñón se consideran un verdadero manjar. A nosotros, detrás de ellos, se corrigió la fama de un producto con mal olor, y esa fue la razón de su poca popularidad. Pero es necesario admitir que con el tratamiento preliminar adecuado y la preparación hábil de los riñones se convierten en un plato realmente sabroso y original, del que sin duda estará encantado. Solo necesitas aprender a cocinarlos, y te ayudaremos en esto y te diremos cómo cocinar los riñones de cerdo de manera adecuada, cuántos cocinarlos y ofrecer varias opciones de platos con ellos.
Qué sabroso e inodoro es cocinar los riñones de cerdo - una receta con crema agria
Ingredientes:
- cerdo riñón - 980 g;
- leche - 320 ml;
- zanahorias - 140 g;
- bulbos de cebolla - 140 g;
- dientes de ajo - 4 piezas.
- crema agria - 160 g;
- salsa de soja - 45 ml;
- mantequilla - 55 g;
- sal gruesa;
- tierra de pimienta negra;
- condimentos aromáticos y especias para elegir;
- guisantes de pimiento dulce - 2 pcs.;
- hojas de hierbas frescas (para elegir).
Preparación
Para deshacerse del notorio olor de terceros inherente a los cerdos o cualquier otro riñón, llene el producto lavado con leche y déjelo durante tres horas en remojo. Después de eso, lava bien los riñones con agua corriente, llénalos con agua limpia, caliéntalos hasta que hiervan, hierve un minuto y luego drene y enjuaga nuevamente. Repita el procedimiento de hervir, escurrir y enjuagar de nuevo, después de lo cual dejamos enfriar, y cortar en cubitos o popotes.
Limpiamos bulbos, dientes de ajo y zanahorias, picamos finamente y freímos durante siete minutos, todos juntos en una sartén con aceite cremoso. Ahora agregue los riñones de cerdo y coloque los ingredientes en la estufa hasta dorarlos. En un recipiente aparte, combine la crema agria, la salsa de soja, los condimentos deseados y los guisantes de pimiento dulce, agregue la sal, mezcle y extienda en una sartén a los brotes fritos con verduras. Admitimos el plato durante quince o veinte minutos en el fuego más silencioso, y luego agregamos las verduras picadas y lo dejamos durante diez minutos debajo de la tapa.
Cómo cocinar una ensalada de riñones de cerdo - receta
Ingredientes:
- cerdo riñón - 580 g;
- vinagre blanco - 220 ml;
- sal grande - 1 cucharada con un tobogán;
- patatas de tamaño mediano - 4 piezas;
- bulbo de cebolla roja - 120 g;
- pepinos encurtidos - 180 g;
- Pimientos búlgaros - 180 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- salsa de soja - 10 ml;
- vinagre de vino - 15 ml;
- aceite de girasol refinado - 65 ml;
- condimentos y especias;
- tierra de pimienta negra;
- hojas de albahaca fresca triturada - 25 g;
- guisantes de pimiento dulce - 2 pcs.;
- hojas de hierbas frescas (para elegir).
Preparación
Como en cualquier otro plato, preparamos los riñones de cerdo por mucho tiempo y con mucho cuidado. Para hacer esto, córtelos por la mitad, corte los conductos blancos, los vasos, retire la película y córtela si hay grasa. Después de eso, llena el producto con una mezcla de vinagre blanco y sal y déjalo durante una hora, cada diez minutos, revolviéndolo a fondo. Ahora ponlo
Luego, el ciclo de tratamiento térmico. Llenamos los capullos con agua limpia, dejamos que hierva, y después de un minuto se vacía el agua y se vierte una nueva. Repite el procedimiento una vez más, luego deja que los riñones se enfríen, córtalos en pajuelas finas y fríalos en aceite refinado de girasol durante cinco minutos, sazonándolos con sal en el proceso.
Al mismo tiempo, hierva, limpie y corte en cubos o cubos de tubérculos de papa, y corte el bulbo pelado, la pimienta búlgara y los pepinos marinados.
En la olla, frotar con una pizca de sal, pelar y exprimir los dientes de ajo, agregar salsa de soja, vinagre de vino, un poco de aceite de girasol y batir bien.
Los brotes tostados, las papas, la pimienta búlgara, los pepinos y las cebollas se combinan en un tazón, se sazonan con salsa, se mezclan y se ponen en una ensaladera, sazonados con hojas de albahaca.