Fondue es un plato suizo. Para cocinarlo en casa necesitarás platos especiales "kahelon". En la vida cotidiana a menudo se llama simplemente fondyushnitsa. Ahora estaremos un poco más cerca de Suiza y le diremos algunas recetas de fondue de carne, o como también se le llama fondue en Borgoña.
Fondue de carne
Ingredientes:
- carne de vacuno (carne) - 500 g.
Para caldo:
- agua para caldo - 3 l;
- Huesos de carne con los restos de carne - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- verdes, sal, pimienta - al gusto.
Para salsa:
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- sal, almidón - 1 cucharadita de cada uno;
- vinagre - 4 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja caliente - al gusto.
Preparación
Primero preparamos el caldo para la fondue de carne: lava los huesos lavados en una cacerola, agrega las zanahorias, la cebolla, el ajo picado, las especias, vierte el agua y prende fuego. Cocine durante aproximadamente 3 horas, eliminando constantemente la espuma. Filtro de caldo listo. Antes de verterlo en la fondue, caliéntelo en la estufa. Mientras tanto, preparamos la salsa: azúcar, sal, tomate, vinagre, hierva, agregue salsa de soja y almidón. Carne cortada en rodajas muy finas (cuanto más delgadas, mejor), sumergemos en el caldo hirviendo, luego sumergimos en la salsa y disfrutamos del buen gusto.
Este método de cocción es más dietético, pero también puedes usar aceite vegetal en lugar de caldo, luego se fríen trozos de carne.
Fondue con pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 800 g (200 g por porción);
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 600 g;
- salsa de soja - 5 cdas. cucharas.
Preparación
Filete de pollo cortado en cubos de aproximadamente 2 por 2 cm. Mezcle el jugo de limón, 4 cucharadas de aceite, salsa de soja. Los trozos de pollo vierten la mezcla resultante, mezclar y dejar marinar durante 1 hora. En fondyushnitsa verter el aceite precalentado, las piezas de pollo se perforan en tenedores especiales y se fríen hasta que estén doradas. La fondue con pollo se puede servir con una ensalada de vegetales frescos.
Consejo: Al freír el pollo, asegúrese de que no entre sal ni agua en el aceite hirviendo, de lo contrario, el aceite se pulverizará.
Fondue con gambas
Ingredientes:
- camarón - 600 g;
- leche - 130 g;
- queso duro - 0.5 kg;
- ajo - 1 diente;
- sal - al gusto.
Preparación
Camarones pre-hervir, limpio. Fondyushnitsa por dentro frotando ajo, vierte la leche, lleva a ebullición, agrega poco a poco el queso. Cocine hasta que el queso esté completamente disuelto. Camarón con tokens y salsa de queso. Fondue con gambas está listo.